Xοιρινό με λαχανικά και άσπρη σάλτσα
Συστατικά 1kg χοιρινό ψαχνό κρέας (σπάλα ή μπούτι) χωρίς κόκαλο κομμένο σε κύβους 1 μεγάλο μαρούλι ή κινέζικο λάχανο πλυμένο και χοντροκομμένο 4 - 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο και ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 - 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. της σούπας μαργαρίνη 60g ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι 3 πράσα κομμένα σε ροδέλες 200g μανιτάρια κομμένα 1 κύβο λαχανικών 120ml κρέμα γάλακτος Για τη γαρνιτούρα 5 - 6 πατάτες μεγάλες 50 - 60g βούτυρο γάλακτος λιωμένο λευκό πιπέρι 150g κεφαλοτύρι τριμμένο λίγη φρυγανιά τριμμένη αλάτι Περιγραφή Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι μαζί με τη μαργαρίνη και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα. Tο βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια. Tα σοτάρουμε 10 - 12 λεπτά. Προσθέτουμε τον άνηθο, το μαϊντανό και τέλος το μαρούλι (ή το λάχανο) και τα αφήνουμε να μαραθούν. Pίχνουμε τον κύβο λα...