Krinanthos Restaurant

  Συστατικά  1kg χοιρινό ψαχνό κρέας (σπάλα ή μπούτι) χωρίς κόκαλο κομμένο σε κύβους  1 μεγάλο μαρούλι ή κινέζικο λάχανο πλυμένο και χοντροκομμένο  4 - 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα  1 ματσάκι άνηθο και ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο  3 - 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο  1 κουτ. της σούπας μαργαρίνη 60g ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι  3 πράσα κομμένα σε ροδέλες  200g μανιτάρια κομμένα  1 κύβο λαχανικών  120ml κρέμα γάλακτος  Για τη γαρνιτούρα  5 - 6 πατάτες μεγάλες  50 - 60g βούτυρο γάλακτος λιωμένο λευκό πιπέρι  150g κεφαλοτύρι τριμμένο λίγη φρυγανιά τριμμένη αλάτι   Περιγραφή Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι μαζί με τη μαργαρίνη και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα. Tο βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια. Tα σοτάρουμε 10 - 12 λεπτά. Προσθέτουμε τον άνηθο, το μαϊντανό και τέλος το μαρούλι (ή το λάχανο) και τα αφήνουμε να μαραθούν. Pίχνουμε τον κύβο λα...

Υλικά  12 μικρομεσαίες πιπεριές πράσινες σκούρες 12 μικρομεσαίες ντομάτες 2 ½ φλ. ρύζι μακρύκοκκο Parboiled (συστήνω Agrino). Κάθε ζευγάρι γεμιστών (ντομάτα-πιπεριά) χρειάζεται 2/10 του φλυτζανιού ρύζι. Στα 5 ζευγάρια, άρα χρειάζεται 1 φλυτζάνι 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4-5 πατάτες κομμένες σε κομμάτια 3 cm 800 γρ. σάλτσα ντομάτας (2 κουτιά χυμό/ζουμί) 140 γρ. πελτέ ντομάτας(2 συσκευασίες των 70 γρ.) 60 γρ. μαύρη σταφίδα 50 γρ. κουκουνάρι 4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό (μισό ματσάκι περ.) 4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (αν δεν βρείτε, βάλτε συνολικά 4 κ.σ. ξερό δυόσμο) 1 κ.σ. δυόσμο ξερό 80 γρ. τριμμένο κασέρι 2 κ.γ. ζάχαρη 200 ml. ελαιόλαδο 50 ml. νερό 1.κ.σ. τριμμένη φρυγανιά αλάτι, πιπέρι Παρασκευή συνταγής για γεμιστά, σε 5 στάδια και 19 βήματα Α. Ετοιμάζετε και συγκεντρώνετε τα υλικά: 1. Βάζετε ντομάτες και πιπεριές στο ταψί σας να δείτε ότι χωράνε με κάποια, μικρά έστω, κενά ανάμεσα, ώστε να χωρέσουν και οι πατάτες και αποφασίζετε για το πόσα γεμιστά, τελικά θα μπουν στο...

  Ο πιο αγαπημένος και νόστιμος μεζές του Πάσχα.. και όχι μόνο είναι το κοντοσούβλι! Συνταγές για κοντοσούβλι υπάρχουν πολλές αλλά σαν το Αγιωτικο  παραδοσιακό κοντοσούβλι καμμία! Υλικά 3000 γρ Κρέας χοιρινό ή προβατίνα 4 κρεμμύδια , ξερά Ρίγανη Πιπέρι , Φρεσκοτριμμένο Αλάτι Διαδικασία Αγοράζουμε το κρέας της επιλογής μας χοιρινό ή προβατίνα, από σπάλα, μπούτι ή καπάκι. Ζητάμε από τον χασάπη να μας κόψει κρέας για κοντοσούβλι, σε μέτρια κομμάτια 5*5 περίπου. Προεργασία: 1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες 2. Ανακατεύουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. 3. Αναμειγνύουμε καλά με τα χέρια να καλυφθεί όλο το κρέας με τα υλικά. 4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη νύχτα ή για 6 τουλάχιστον ώρες το κρέας να μαριναριστεί. Ετοιμάζουμε την φωτιά με ξύλα ή κάρβουνα, αν έχουμε κληματόβεργες ακόμη καλύτερα! Μόλις είναι έτοιμη η θράκα την απλώνουμε, περίπου 5 εκατοστά σε όλο το μήκος της σούβλας, και αφήνουμε να κάτσει η φωτιά πείπου 20 λεπτά. Ξεκινάμε να ετοιμ...

shrimp scampi is always a favorite, and so easy! Ingredients: 2 pounds shrimp, peeled and deveined 1/3 cup olive oil 1/3 cup vermouth 2 large cloves garlic, crushed 3/4 teaspoons salt 1/2 teaspoon freshly ground pepper 3 tablespoons chopped fresh parsley 3 tablespoons fresh lemon juice, about 1 large lemon Preparation: Heat oil over medium low heat in a large skillet. Sauté shrimp; add vermouth, garlic, salt, and pepper; simmer until liquid is almost evaporated. Sprinkle with parsley and lemon juice. Gently stir and serve with toothpicks as an appetizer.