υλικά
640 γραμ. αμυγδαλόψιχα
480 γραμ. ζάχαρη
95 γραμ. φρυγανιά τριμμένη
6 ασπράδια αυγών
1 κουταλάκι σόδα
βανίλια
εκτέλεση
Ζεματάτε τ’ αμύγδαλα, τα ξεφλουδίζετε, τα στεγνώνετε και τα ψιλοτρίβετε.
Χτυπάτε τα αυγά μαρέγκα, προσθέτετε τη ζάχαρη, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, τη φρυγανιά, την αμυγδαλόψιχα, τη σόδα διαλυμένη σε ελάχιστο νερό ή ανθόνερο –αν έχετε– και τη βανίλια.
Ζυμώνετε το μίγμα, πλάθετε αμυγδαλωτά, τα στολίζετε στη μέση μ’ ένα ολόκληρο αμύγδαλο ασπρισμένο και περνάτε την επιφάνεια με ελάχιστη μαρέγκα που έχετε κρατήσει γι’ αυτό από την αρχή.
Τ’ αραδιάζετε σε ταψί πάνω σε λαδόχαρτο που έχετε απλώσει μόνο στη βάση και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν σε μέτριο φούρνο 180ο.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου