Ghemistà

To κοντοσούβλι της Κατίνας

Κοκορέτσι - Kokoretsi

Shrimp Scampi a la Krinanthos

Shrimp Scampi

shrimp scampi is always a favorite, and so easy!

Ingredients:

• 2 pounds shrimp, peeled and deveined
• 1/3 cup olive oil
• 1/3 cup vermouth
• 2 large cloves garlic, crushed
• 3/4 teaspoons salt
• 1/2 teaspoon freshly ground pepper
• 3 tablespoons chopped fresh parsley
• 3 tablespoons fresh lemon juice, about 1 large lemon

Preparation:

Heat oil over medium low heat in a large skillet. Sauté shrimp; add vermouth, garlic, salt, and pepper; simmer until liquid is almost evaporated. Sprinkle with parsley and lemon juice. Gently stir and serve with toothpicks as an appetizer.

Greek Grilled Garlic Shrimp (in the Shell)

This grilled garlic shrimp in the shell is super delicious and so easy to make. Jumbo or large to medium-large shrimp are grilled either in their shells or with shells removed. They are marinated in a very quick and easy garlic sauce, then grilled for 5-8 minutes. Makes a perfect appetizer or main course to serve guests, and all this despite the fact it takes only minutes to make!

Ingredients:

• 
  
• 12 jumbo tiger shrimp/prawns, OR 15-18 large shrimp/prawns, preferably with shells still on
• optional: if your shrimp are smaller, you may need tin foil, banana leaf, or skewers
• garnish: handful of fresh coriander and wedges of fresh lime
• GARLIC SAUCE:
• 4 Tbsp. soy sauce
• 4 Tbsp. oyster sauce (I like Golden Dragon Brand)
• 1 Tbsp. fish sauce (available by the bottle at all Asian/Chinese food stores)
• 2 Tbsp. loosely packed brown sugar
• 6-8 cloves garlic, minced
• 1 Tbsp. lime juice
• 1/2 tsp. cayenne pepper (can be omitted for very mild shrimp)

Preparation:

1. Mix the sauce ingredients together in a bowl. Set sauce aside.
2. If grilling shrimp without shells, skip the next 3 steps. To Grill the Shrimp in their Shells: you'll want to open the shrimp/prawns so they lie flat in their shells on the grill. Leaving the shell in place, hold the prawn in your hand, so that it curls naturally into your palm. Or hold the prawn on a cutting board.
3. Using a sharp knife, make a cut from the start of the tail (leave tail on), through the middle of the "belly" and down to the end of the prawn.
4. Now turn the prawn over on your cutting board (so that its back is facing up). Use your palm to flatten it out by pressing down (gently). When you're done, the prawn should lie fairly flat (don't worry if the shell loosens slightly).
5. Place the prawns in a flat-bottomed bowl or dish. Pour over the garlic sauce. Allow prawns to marinate in the sauce while you warm up the grill.
6. If your prawns are jumbo or large enough that they won't fall through the grill, place directly on the grill. If your prawns are smaller, spread a piece of tin foil or banana leaf on the grill first, then place prawns on top. OR skewer the shrimp with satay/brochette sticks.
7. Baste the prawns the first time you turn them with a little of the left-over sauce from the bottom of the bowl. Grill 3-5 minutes each side. Prawns are done when the flesh turns from translucent to pinkish-white (the shells turn a very attractive bright pink).
8. Serve immediately. Note the shell actually makes them easier to eat (a nice finger food!). OR plate them up, adding fresh lime (or lemon) wedges on the side and a sprinkling of fresh coriander. Equally excellent on their own or with rice. ENJOY!

Greek Barbecued Shrimp

Let's get something straight, it's not a "shrimpeek," it's a "prawn."

The beautiful thing about this recipe is that it's so simple. It literally is just that -- throwing a shrimp on the barbie.k

Greeks tend to cook the prawn in its shell as this retains the moisture and the prawn cooks in it's own juices. Shelling the prawn does make things a little messier but that's just part of the fun!

The shrimp are great on their own or for the ultimate pairing, dip them in a homemade garlic basil oil.

Ingredients:

• 1 kg of large shrimp, shells intact
• 1/2 cup of good quality extra virgin olive oil
• 1/2 lemon, juiced
• 4 cloves of garlic, minced
• 2 sweet basil leaves, finely chopped
• 1/2 tsp of sea salt
• A pinch of freshly ground black pepper

Preparation:

1. Add the olive oil to a small mixing bowl with the lemon juice, garlic, basil, salt and pepper. Mix quickly to emulsify to the mixture. Set aside.
2. Heat up the barbecue and throw on the shrimp. Cook one side for 1 minute. Turn and cook for another minute.
3. Shell the shrimp, being careful not to burn your fingers, and dip in the garlic basil oil.

Καλωσήρθατε στον Αγιόκαμπο

• Weather in Agiokampos

Το πιο όμορφο παραλιακό θέρετρο του νομού Λάρισας

Ο Αγιόκαμπος και ιδιαίτερα η απέραντη παραλία του, εκτείνεται απο το κάστρο του Πολυδενδρίου μέχρι τον κάβο Δερματά του οικισμού Βελίκας. Κατά την διάρκεια του καλοκαιριού ο αγιόκαμπος συγκεντρώνει πλήθος κόσμου. Η πεντακάθαρη θάλασσα, ο μαγευτικός συνδυασμός του πράσινου των βουνών και του γαλάζιου του αιγαίου καθώς και η διασκέδαση στα bar της βελίκας, της σωτηρίτσας και του αγιοκάμπου είναι ότι πιο ιδανικό για αξέχαστες καλοκαίρινες διακοπές.

Αγιοκαμπος

Με την ευρεία έννοια ο Αγιόκαμπος περιλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος των παραλιών του νομού Λάρισας. Σε τοπικό επίπεδο ωστόσο, ονομάζεται έτσι τμήμα της παράλιας ζώνης που ανήκει στο δημοτικό διαμέρισμα της Σκήτης.

Ο μοναδικός συνδυασμός βουνού και θάλασσας που συναντάται στην παράκτια πλευρά του Νομού Λαρίσης είναι κάτι το εκπληκτικό. Κατάφυτη περιοχή, σημαντικά μνημεία και απέραντες αμμουδιές. Η χρυσή δαντελένια ακτή -μήκους 14 χιλ.- που ξεδιπλώνεται από τη Βελίκα και τη Σωτηρίτσα έως τον Αγιόκαμπο με το πεντακάθαρο Αγαιοπελαγίτικο νερό, τα φυσικά λιμανάκια με τις παρθένες αμμουδιές καθώς και οι ατελείωτες οργανωμένες παραλίες, αποτελούν πόλο έλξης για πολλούς τουρίστες.

Στα όρια του Αγιοκάμπου, στο Μαυροβούνι - ένα βουνό συνδετικό κρίκο του πηλιορείτικου τοπίου με αυτό του Κισάβου - βρίσκεται το δάσος Πολυδένδρι, από τα ωραιότερα της χώρας μας, το οποίο έχει ανακηρυχθεί από την Ε।Ε. εθνικός δρυμός, με δρυς, οξιές, έλατα και καστανιές. Εκεί βρίσκεται και το Μοναστήρι της Παναγίας, που "φρουρείται" από μια πελώρια βελανιδιά.Το υπέροχο αυτό δάσος ήταν το αγαπημένο της βασιλικής οικογένειας και μάλιστα της ανήκε μέχρι που έληξε οριστικά το θέμα της βασιλικής ακίνητης περιουσίας. Σήμερα θεωρείται ένα από τα πιο οργανωμένα δάση αναψυχής στην Ελλάδα. Και είναι αλήθεια πως το δασαρχείο της περιοχής έχει κάνει εκπληκτική δουλειά με χώρους διαμορφωμένους για περιήγηση, πικνίκ, πεζοπορία ή ποδήλατο. Εκτείνεται σε 35.000 στρέμματα (ένα κομμάτι του είναι πάρκο και το υπόλοιπο άγριο δάσος) από τα 1.000 μ. υψόμετρο μέχρι τις ακτές του Αιγαίου.

Πληροφορίες

Μετάβαση: Θα φτάσετε πρώτα στη Λάρισα (360 χλμ. από Αθήνα και 150 χλμ. από Θεσσαλονίκη). Έπειτα θα κατευθυνθείτε προς τον Αγιόκαμπο (55 χλμ. από Λάρισα)
Στη Λάρισα μπορείτε να πάτε και με λεωφορείο του ΚΤΕΛ (τηλ. Αθήνας: 210-8317109, Θεσ/νίκης: 2310-544133) ή με το τρένο (ΟΣΕ Αθήνας, τηλ.: 210-5297777, και Θεσ/νίκης: 2310-517517) κι από εκεί με λεωφορείο του ΚΤΕΛ (τηλ. Λάρισας: 2410-537737) για Αγιόκαμπο.

Διαμονή: Θα βρείτε πολλά ενοικιαζόμενα δωμάτια στον Αγιόκαμπο, στην Βελίκα και στην Κάτω Σωτηρίτσα.

Χρήσιμα Τηλέφωνα: Αυτόματο: 24940 Δήμος: 51139 Αστυνομία (Αγιάς): 22300 Λιμενικός Σταθμός: 52222 Κέντρο Υγείας (Αγιάς): २२२२२

Ο καιρός στον Αγιόκαμπο

OUZO!!!!!!!!!Greece's Most Popular Alcoholic Drink

There is an old saying that "ouzo makes the spirit" and this is especially true in Greece. The Greek spirit or kefi (KEH-fee) is found in hearty food, soulful music, and the love of lively conversation. A glass of chilled ouzo is the perfect companion to all of these things.
Most people would agree that ouzo is Greece's most popular alcoholic drink. No other beverage is as uniquely Greek or as closely linked to a culture as ouzo is to Greece. In fact, in 2006, the Greek government won the exclusive rights to use the product name ouzo.
Taste:Clear and silky, with a distinct licorice flavor, ouzo is distilled from the must or remnants of grapes pressed for wine. It can be flavored with spices like anise, mint, mastic, and coriander. Potent and fiery, it is not a drink for the faint of heart. It has an alcohol content of about 40% (depending on the brand) but also a high sugar content that delays the release of the alcohol in to your system. Drinkers are advised to use caution because the effects of ouzo will sneak up on you.
Origin: The island of Lesvos (Mytilini) prides itself as the hub of ouzo production and is widely known to have some of the best ouzo in Greece. Recipes for distilling ouzo may be similar from location to location, however, you will find that these are often closely guarded family secrets.
Brands of Ouzo: Ouzo brands tend to have followings like soccer teams, and foster the same type of loyalty in their dedicated fans. Some of the better-known brands available outside of Greece are: Ouzo 12, Sans Rival, Ouzo Barbayianni, and Ouzo Mini. In Greece, brands such as Plomari, Tinarvou, and Kefi are also widely enjoyed.
Serving: Ouzo is customarily served neat - no ice. The Greeks will add iced water to dilute the strength causing the liquid to turn an opaque, milky white. If you add the ice directly to the ouzo, you will create unsightly crystals on the surface of your drink. There is a technical explanation for this emulsion that according to ScienceDaily.com is known as "the ouzo effect."
Most Greeks would scoff at the idea of ouzo being mixed with anything but water - so to avoid embarrassment, skip the usual mixers and stick with water if you need to dilute it. One manufacturer even recommends that you serve ouzo in a narrow glass so that the nose is protected from the inebriating fumes that may come off of your drink.
Drinks and Food: Greeks love this drink so much that there are countless ouzo bars across Greece called ouzeries (ooh-zeh-REE-es). These are casual places that specialize in many different types of ouzo, but even more importantly are popular for their tantalizing array of appetizers known as mezethes (meh-ZEH-thes).
These savory small plates of food are an essential component of the social side of ouzo drinking. Despite its strong flavor, ouzo compliments many different types of food and the meze menu will often be long and varied.
In a typical ouzeri, patrons will linger over their drinks and food, sipping slowly and nibbling at their plates. The conversation becomes more and more robust and the noise level escalates. The unhurried pace and animated dialogues are quintessentially Greek and the mark of a great parea (pah-REH-ah), or gathering.
Not Just for Drinking: Ouzo can be used in cooking to add a distinct anise flavor to most any dish. Greeks will use ouzo in many recipes from seafood marinades to cookies. Others believe that ouzo (or more specifically anise) has healing properties and will use ouzo to ease an upset stomach or relieve a headache. Parents of teething babies will often rub a bit of ouzo on their infants' gums to soothe their discomfort.
Next time you enjoy a glass, remember the customary toast is stin uyeia sou (steen ee-YEE-ah soo) - to your health!

Cooking With Ouzo

Ouzo, the national drink of Greece, is an anise flavored liqueur that packs a powerful punch behind a delightful licorice taste. Ouzo also brings a hint of that licorice taste, in a light and supporting role, to many recipes, adding a surprising freshness that enhances rather than overwhelms.
Ouzo has a strong taste and high alcohol content. Use it sparingly - by the teaspoon or tablespoon, not by the cup.

Suggested Uses for Ouzo

• Use ouzo to flambé dishes with sautéd shrimp, prawns, or crawfish with vegetables.
• Add a couple of tablespoons to marinades for grilled shellfish or meats.
• Add a teaspoon to vinaigrette dressings.
• Use ouzo to sauté onions for use in pitas, salads, or as a side dish with meats.
• In recipes calling for fennel or fennelseed, try using ouzo instead.
• Use ouzo in crust recipes to add light leavening and crispness.

Recipes Using Ouzo

Try these dishes that use ouzo as an ingredient:

• Dakos me Ouzo
  Barley rusks with tomatoes and cheese, a delightful meze in the tradition of Crete
  
• Kotopoulo me Lahanika
  Chicken and vegetables in a cream sauce can be served in small portions as a meze or as a main dish
  
• Garithes me Lahanika
  Prawns and vegetables flambé make a theatrical presentation, either as a meze or a main dish
  
• Makaronia me Thalassina
  Seafood pasta with shrimp and crawfish in a light tomato and herb sauce
  
• Sfakianopites
  Cheese pies from Sfakia, Crete
  
  
• Thiples
  Honey spirals made from delicate strips of fried pastry dough

Καλή Όρεξι!

Boston cream pie

Ένα γλυκάκι σκέτη γλύκα!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα ζάχαρη

2 κουταλάκια γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κούπα γάλα

1/2 κούπας βούτυρο

1 αυγό

βανίλια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

1/2 κούπας ζάχαρη

3 γεμάτες κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

1 1/2 κούπας γάλα

1 αυγό

βανίλια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ

120 gr σοκολάτα κουβερτούρα

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 κούπα άχνη ζάχαρη

βανίλια

2-3 κουταλιές σούπας ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΕΙΚ

Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά για το κέικ και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά.

Μόλις ανακατευτούν όλα τα υλικά δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Αδειάζουμε το χυλό σε φόρμα που κουμπώνει και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Όταν ψηθεί το κέικ το βγάζουμε σε σκάρα και μόλις κρυώσει το χωρίζουμε οριζόντια σε δυο δίσκους.

ΚΡΕΜΑ

Σε κατσαρολάκι ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη.

Βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνέχεια βράζουμε μέχρι να πήξει.

Χτυπάμε καλά το αυγό σε άλλο σκεύος και του ρίχνουμε σιγά σιγά την ζεστή κρέμα ανακατεύοντας συνέχεια.

Ξαναβάζουμε το μίγμα στο κατσαρολάκι και το βράζουμε για 3 λεπτά συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Αφήνουμε να κρυώσει.

ΓΛΑΣΟ

Σε μπεν μαρι λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο.

Βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την άχνη και τη βανίλια.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά όσο ζεστό νερό χρειαστεί για να γίνει το γλάσο ρευστό και να μπορεί να στρωθεί πάνω στο κέικ.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Βάζουμε σε πιατέλα το τσέρκι της φόρμας και στον πάτο του στρώνουμε τον ένα δίσκο του κέικ.

Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα και σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο.

Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Όταν παγώσει καλά αφαιρούμε το τσέρκι και στρώνουμε από πάνω το γλάσο.

Αν θέλουμε στολίζουμε με φράουλες ή άλλα φρέσκα φρούτα εποχής.

Μοιάζει δύσκολο αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι.

Η συνταγή είναι από το Betty Crocker's COOKBOOK που μου δάνεισε η φίλη μου η STACY και την ευχαριστώ πολύ!

Αναρτήθηκε από Λίλα

Χοιρινό μπούτι γλασαρισμένο με μέλι και χυμό πορτοκαλιού

Υλικά:
2-3 κιλά χοιρινό μπούτι
χυμός 2 πορτοκαλιών
χυμός 2 λεμονιών
5-6 σκελίδες σκόρδο
μισό φλιτζάνι τσαγιού μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)
λίγο φρέσκο δενδρολίβανο
πατάτες για γαρνίρισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το κρέας σε γάστρα ή σε ταψί, το ραντίζουμε με το χυμό των πορτοκαλιών και των λεμονιών, αλατοπιπερώνουμε, και το ψήνουμε στον φούρνος στους 220-230 βαθμούς, για μισή ώρα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με αλουμινόχαρτο, και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για μιάμιση ώρα ακόμα στους 200 βαθμούς.
Μετά προσθέτουμε το δενδρολίβανο, τις σκελίδες του σκόρδου, τις πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, αλείφουμε το κρέας με το μέλι, και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρις ότου γίνουν οι πατάτες.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφουμε το κρέας με τα υγρά του με τη βοήθεια ενός πινέλου.

http://www.syntagesmamas.gr