Μελομακαρονα με Καρυδια

Υλικά

1. 2 φλ. Ελαιόλαδο
2. 1 φλ. Ζάχαρη
3. 1/2 φλ. Νερό
4. 1 κουτ. Μέλι
5. 1 φλ. Χυμός πορτοκαλιού
6. 1 κουτ. γλ. Σόδα
7. 1 κουτ. γλ. Μπέικιν Πάουντερ
8. 1 Ξύσμα πορτοκαλιού
9. 1 κουτ. σκόνη Κανελογαρίφαλα
10. 1 φλ. καφέ Κονιάκ
11. 3 -4 (όσο πάρει) Αλεύρι
12. Σιρόπι:
13. 1 φλ. Νερό
14. 1 φλ. Ζάχαρη
15. 1 φλ. Μέλι
16. 1 ξυλαράκι Κανέλα
17. 1 φλ. χοντροκοπανισμένα Καρύδια

Εκτέλεση:

Σε φαρδιά λεκανίτσα χτυπάτε το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το νερό, το μέλι, τη σόδα διαλυμένη στον χυμό, το μπέικιν, το ξύσμα, τα κανελογαρίφαλα και το κονιάκ. Ανακατεύετε και ρίχνετε το αλεύρι. Ζυμώνετε να γίνει ζύμη μαλακή.
Πλάθετε τη ζύμη σε μικρούς κυλίνδρους. Πιέζετε ελαφρά με πιρούνι σταυρωτά και τα βάζετε σε ελαφρά λαδωμένο μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά. Βγάζετε και αφήνετε να κρυώσουν ελαφρά.
Στο μεταξύ, σε κατσαρόλα βράζετε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα. Αφαιρείτε με σπάτουλα τον αφρό και πετάτε την κανέλα. Βουτάτε μέσα τα μελομακάρονα για 1 - 2 λεπτά (4 - 5 την κάθε φορά). Αραδιάζετε σε σειρές σε πιατέλα και πασπαλίζετε με τα καρύδια.