Krinanthos Restaurant

Ghemistà

2010-08-10T09:06:00.001+03:00

To κοντοσούβλι της Κατίνας

2010-08-10T09:03:00.000+03:00

Κοκορέτσι - Kokoretsi

2010-08-10T09:00:00.000+03:00

Shrimp Scampi a la Krinanthos

2010-08-10T08:38:00.001+03:00

Shrimp Scampi

2010-08-10T08:34:00.002+03:00

shrimp scampi is always a favorite, and so easy!

Ingredients:

2 pounds shrimp, peeled and deveined
1/3 cup olive oil
1/3 cup vermouth
2 large cloves garlic, crushed
3/4 teaspoons salt
1/2 teaspoon freshly ground pepper
3 tablespoons chopped fresh parsley
3 tablespoons fresh lemon juice, about 1 large lemon

Preparation:

Heat oil over medium low heat in a large skillet. Sauté shrimp; add vermouth, garlic, salt, and pepper; simmer until liquid is almost evaporated. Sprinkle with parsley and lemon juice. Gently stir and serve with toothpicks as an appetizer.

Greek Grilled Garlic Shrimp (in the Shell)

2010-08-10T08:29:00.003+03:00

This grilled garlic shrimp in the shell is super delicious and so easy to make. Jumbo or large to medium-large shrimp are grilled either in their shells or with shells removed. They are marinated in a very quick and easy garlic sauce, then grilled for 5-8 minutes. Makes a perfect appetizer or main course to serve guests, and all this despite the fact it takes only minutes to make!

Ingredients:

12 jumbo tiger shrimp/prawns, OR 15-18 large shrimp/prawns, preferably with shells still on
optional: if your shrimp are smaller, you may need tin foil, banana leaf, or skewers
garnish: handful of fresh coriander and wedges of fresh lime
GARLIC SAUCE:
4 Tbsp. soy sauce
4 Tbsp. oyster sauce (I like Golden Dragon Brand)
1 Tbsp. fish sauce (available by the bottle at all Asian/Chinese food stores)
2 Tbsp. loosely packed brown sugar
6-8 cloves garlic, minced
1 Tbsp. lime juice
1/2 tsp. cayenne pepper (can be omitted for very mild shrimp)

Preparation:

Mix the sauce ingredients together in a bowl. Set sauce aside.
If grilling shrimp without shells, skip the next 3 steps. To Grill the Shrimp in their Shells: you'll want to open the shrimp/prawns so they lie flat in their shells on the grill. Leaving the shell in place, hold the prawn in your hand, so that it curls naturally into your palm. Or hold the prawn on a cutting board.
Using a sharp knife, make a cut from the start of the tail (leave tail on), through the middle of the "belly" and down to the end of the prawn.
Now turn the prawn over on your cutting board (so that its back is facing up). Use your palm to flatten it out by pressing down (gently). When you're done, the prawn should lie fairly flat (don't worry if the shell loosens slightly).
Place the prawns in a flat-bottomed bowl or dish. Pour over the garlic sauce. Allow prawns to marinate in the sauce while you warm up the grill.
If your prawns are jumbo or large enough that they won't fall through the grill, place directly on the grill. If your prawns are smaller, spread a piece of tin foil or banana leaf on the grill first, then place prawns on top. OR skewer the shrimp with satay/brochette sticks.
Baste the prawns the first time you turn them with a little of the left-over sauce from the bottom of the bowl. Grill 3-5 minutes each side. Prawns are done when the flesh turns from translucent to pinkish-white (the shells turn a very attractive bright pink).
Serve immediately. Note the shell actually makes them easier to eat (a nice finger food!). OR plate them up, adding fresh lime (or lemon) wedges on the side and a sprinkling of fresh coriander. Equally excellent on their own or with rice. ENJOY!

Greek Barbecued Shrimp

2010-08-10T08:22:00.003+03:00

Let's get something straight, it's not a "shrimpeek," it's a "prawn."

The beautiful thing about this recipe is that it's so simple. It literally is just that -- throwing a shrimp on the barbie.k

Greeks tend to cook the prawn in its shell as this retains the moisture and the prawn cooks in it's own juices. Shelling the prawn does make things a little messier but that's just part of the fun!

The shrimp are great on their own or for the ultimate pairing, dip them in a homemade garlic basil oil.

Ingredients:

1 kg of large shrimp, shells intact
1/2 cup of good quality extra virgin olive oil
1/2 lemon, juiced
4 cloves of garlic, minced
2 sweet basil leaves, finely chopped
1/2 tsp of sea salt
A pinch of freshly ground black pepper

Preparation:

Add the olive oil to a small mixing bowl with the lemon juice, garlic, basil, salt and pepper. Mix quickly to emulsify to the mixture. Set aside.
Heat up the barbecue and throw on the shrimp. Cook one side for 1 minute. Turn and cook for another minute.
Shell the shrimp, being careful not to burn your fingers, and dip in the garlic basil oil.

Καλωσήρθατε στον Αγιόκαμπο

2010-07-28T13:29:00.006+03:00

Weather in Agiokampos

Το πιο όμορφο παραλιακό θέρετρο του νομού Λάρισας

Ο Αγιόκαμπος και ιδιαίτερα η απέραντη παραλία του, εκτείνεται απο το κάστρο του Πολυδενδρίου μέχρι τον κάβο Δερματά του οικισμού Βελίκας. Κατά την διάρκεια του καλοκαιριού ο αγιόκαμπος συγκεντρώνει πλήθος κόσμου. Η πεντακάθαρη θάλασσα, ο μαγευτικός συνδυασμός του πράσινου των βουνών και του γαλάζιου του αιγαίου καθώς και η διασκέδαση στα bar της βελίκας, της σωτηρίτσας και του αγιοκάμπου είναι ότι πιο ιδανικό για αξέχαστες καλοκαίρινες διακοπές.

Αγιοκαμπος

Με την ευρεία έννοια ο Αγιόκαμπος περιλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος των παραλιών του νομού Λάρισας. Σε τοπικό επίπεδο ωστόσο, ονομάζεται έτσι τμήμα της παράλιας ζώνης που ανήκει στο δημοτικό διαμέρισμα της Σκήτης.

Ο μοναδικός συνδυασμός βουνού και θάλασσας που συναντάται στην παράκτια πλευρά του Νομού Λαρίσης είναι κάτι το εκπληκτικό. Κατάφυτη περιοχή, σημαντικά μνημεία και απέραντες αμμουδιές. Η χρυσή δαντελένια ακτή -μήκους 14 χιλ.- που ξεδιπλώνεται από τη Βελίκα και τη Σωτηρίτσα έως τον Αγιόκαμπο με το πεντακάθαρο Αγαιοπελαγίτικο νερό, τα φυσικά λιμανάκια με τις παρθένες αμμουδιές καθώς και οι ατελείωτες οργανωμένες παραλίες, αποτελούν πόλο έλξης για πολλούς τουρίστες.

Στα όρια του Αγιοκάμπου, στο Μαυροβούνι - ένα βουνό συνδετικό κρίκο του πηλιορείτικου τοπίου με αυτό του Κισάβου - βρίσκεται το δάσος Πολυδένδρι, από τα ωραιότερα της χώρας μας, το οποίο έχει ανακηρυχθεί από την Ε।Ε. εθνικός δρυμός, με δρυς, οξιές, έλατα και καστανιές. Εκεί βρίσκεται και το Μοναστήρι της Παναγίας, που "φρουρείται" από μια πελώρια βελανιδιά.Το υπέροχο αυτό δάσος ήταν το αγαπημένο της βασιλικής οικογένειας και μάλιστα της ανήκε μέχρι που έληξε οριστικά το θέμα της βασιλικής ακίνητης περιουσίας. Σήμερα θεωρείται ένα από τα πιο οργανωμένα δάση αναψυχής στην Ελλάδα. Και είναι αλήθεια πως το δασαρχείο της περιοχής έχει κάνει εκπληκτική δουλειά με χώρους διαμορφωμένους για περιήγηση, πικνίκ, πεζοπορία ή ποδήλατο. Εκτείνεται σε 35.000 στρέμματα (ένα κομμάτι του είναι πάρκο και το υπόλοιπο άγριο δάσος) από τα 1.000 μ. υψόμετρο μέχρι τις ακτές του Αιγαίου.

Πληροφορίες

Μετάβαση: Θα φτάσετε πρώτα στη Λάρισα (360 χλμ. από Αθήνα και 150 χλμ. από Θεσσαλονίκη). Έπειτα θα κατευθυνθείτε προς τον Αγιόκαμπο (55 χλμ. από Λάρισα)
Στη Λάρισα μπορείτε να πάτε και με λεωφορείο του ΚΤΕΛ (τηλ. Αθήνας: 210-8317109, Θεσ/νίκης: 2310-544133) ή με το τρένο (ΟΣΕ Αθήνας, τηλ.: 210-5297777, και Θεσ/νίκης: 2310-517517) κι από εκεί με λεωφορείο του ΚΤΕΛ (τηλ. Λάρισας: 2410-537737) για Αγιόκαμπο.

Διαμονή: Θα βρείτε πολλά ενοικιαζόμενα δωμάτια στον Αγιόκαμπο, στην Βελίκα και στην Κάτω Σωτηρίτσα.

Χρήσιμα Τηλέφωνα: Αυτόματο: 24940 Δήμος: 51139 Αστυνομία (Αγιάς): 22300 Λιμενικός Σταθμός: 52222 Κέντρο Υγείας (Αγιάς): २२२२२

Ο καιρός στον Αγιόκαμπο

OUZO!!!!!!!!!Greece's Most Popular Alcoholic Drink

2010-04-24T00:32:00.000+03:00

There is an old saying that "ouzo makes the spirit" and this is especially true in Greece. The Greek spirit or kefi (KEH-fee) is found in hearty food, soulful music, and the love of lively conversation. A glass of chilled ouzo is the perfect companion to all of these things.
Most people would agree that ouzo is Greece's most popular alcoholic drink. No other beverage is as uniquely Greek or as closely linked to a culture as ouzo is to Greece. In fact, in 2006, the Greek government won the exclusive rights to use the product name ouzo.
Taste:Clear and silky, with a distinct licorice flavor, ouzo is distilled from the must or remnants of grapes pressed for wine. It can be flavored with spices like anise, mint, mastic, and coriander. Potent and fiery, it is not a drink for the faint of heart. It has an alcohol content of about 40% (depending on the brand) but also a high sugar content that delays the release of the alcohol in to your system. Drinkers are advised to use caution because the effects of ouzo will sneak up on you.
Origin: The island of Lesvos (Mytilini) prides itself as the hub of ouzo production and is widely known to have some of the best ouzo in Greece. Recipes for distilling ouzo may be similar from location to location, however, you will find that these are often closely guarded family secrets.
Brands of Ouzo: Ouzo brands tend to have followings like soccer teams, and foster the same type of loyalty in their dedicated fans. Some of the better-known brands available outside of Greece are: Ouzo 12, Sans Rival, Ouzo Barbayianni, and Ouzo Mini. In Greece, brands such as Plomari, Tinarvou, and Kefi are also widely enjoyed.
Serving: Ouzo is customarily served neat - no ice. The Greeks will add iced water to dilute the strength causing the liquid to turn an opaque, milky white. If you add the ice directly to the ouzo, you will create unsightly crystals on the surface of your drink. There is a technical explanation for this emulsion that according to ScienceDaily.com is known as "the ouzo effect."
Most Greeks would scoff at the idea of ouzo being mixed with anything but water - so to avoid embarrassment, skip the usual mixers and stick with water if you need to dilute it. One manufacturer even recommends that you serve ouzo in a narrow glass so that the nose is protected from the inebriating fumes that may come off of your drink.
Drinks and Food: Greeks love this drink so much that there are countless ouzo bars across Greece called ouzeries (ooh-zeh-REE-es). These are casual places that specialize in many different types of ouzo, but even more importantly are popular for their tantalizing array of appetizers known as mezethes (meh-ZEH-thes).
These savory small plates of food are an essential component of the social side of ouzo drinking. Despite its strong flavor, ouzo compliments many different types of food and the meze menu will often be long and varied.
In a typical ouzeri, patrons will linger over their drinks and food, sipping slowly and nibbling at their plates. The conversation becomes more and more robust and the noise level escalates. The unhurried pace and animated dialogues are quintessentially Greek and the mark of a great parea (pah-REH-ah), or gathering.
Not Just for Drinking: Ouzo can be used in cooking to add a distinct anise flavor to most any dish. Greeks will use ouzo in many recipes from seafood marinades to cookies. Others believe that ouzo (or more specifically anise) has healing properties and will use ouzo to ease an upset stomach or relieve a headache. Parents of teething babies will often rub a bit of ouzo on their infants' gums to soothe their discomfort.
Next time you enjoy a glass, remember the customary toast is stin uyeia sou (steen ee-YEE-ah soo) - to your health!

Cooking With Ouzo

Ouzo, the national drink of Greece, is an anise flavored liqueur that packs a powerful punch behind a delightful licorice taste. Ouzo also brings a hint of that licorice taste, in a light and supporting role, to many recipes, adding a surprising freshness that enhances rather than overwhelms.
Ouzo has a strong taste and high alcohol content. Use it sparingly - by the teaspoon or tablespoon, not by the cup.

Suggested Uses for Ouzo

Use ouzo to flambé dishes with sautéd shrimp, prawns, or crawfish with vegetables.
Add a couple of tablespoons to marinades for grilled shellfish or meats.
Add a teaspoon to vinaigrette dressings.
Use ouzo to sauté onions for use in pitas, salads, or as a side dish with meats.
In recipes calling for fennel or fennelseed, try using ouzo instead.
Use ouzo in crust recipes to add light leavening and crispness.

Recipes Using Ouzo

Try these dishes that use ouzo as an ingredient:

Dakos me Ouzo
Barley rusks with tomatoes and cheese, a delightful meze in the tradition of Crete
Kotopoulo me Lahanika
Chicken and vegetables in a cream sauce can be served in small portions as a meze or as a main dish
Garithes me Lahanika
Prawns and vegetables flambé make a theatrical presentation, either as a meze or a main dish
Makaronia me Thalassina
Seafood pasta with shrimp and crawfish in a light tomato and herb sauce
Sfakianopites
Cheese pies from Sfakia, Crete
Thiples
Honey spirals made from delicate strips of fried pastry dough

Καλή Όρεξι!

Boston cream pie

2010-02-21T23:34:00.000+02:00

Ένα γλυκάκι σκέτη γλύκα!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα ζάχαρη

2 κουταλάκια γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κούπα γάλα

1/2 κούπας βούτυρο

1 αυγό

βανίλια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

1/2 κούπας ζάχαρη

3 γεμάτες κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

1 1/2 κούπας γάλα

1 αυγό

βανίλια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ

120 gr σοκολάτα κουβερτούρα

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 κούπα άχνη ζάχαρη

βανίλια

2-3 κουταλιές σούπας ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΕΙΚ

Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά για το κέικ και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά.

Μόλις ανακατευτούν όλα τα υλικά δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Αδειάζουμε το χυλό σε φόρμα που κουμπώνει και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Όταν ψηθεί το κέικ το βγάζουμε σε σκάρα και μόλις κρυώσει το χωρίζουμε οριζόντια σε δυο δίσκους.

ΚΡΕΜΑ

Σε κατσαρολάκι ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη.

Βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνέχεια βράζουμε μέχρι να πήξει.

Χτυπάμε καλά το αυγό σε άλλο σκεύος και του ρίχνουμε σιγά σιγά την ζεστή κρέμα ανακατεύοντας συνέχεια.

Ξαναβάζουμε το μίγμα στο κατσαρολάκι και το βράζουμε για 3 λεπτά συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Αφήνουμε να κρυώσει.

ΓΛΑΣΟ

Σε μπεν μαρι λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο.

Βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την άχνη και τη βανίλια.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά όσο ζεστό νερό χρειαστεί για να γίνει το γλάσο ρευστό και να μπορεί να στρωθεί πάνω στο κέικ.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Βάζουμε σε πιατέλα το τσέρκι της φόρμας και στον πάτο του στρώνουμε τον ένα δίσκο του κέικ.

Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα και σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο.

Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Όταν παγώσει καλά αφαιρούμε το τσέρκι και στρώνουμε από πάνω το γλάσο.

Αν θέλουμε στολίζουμε με φράουλες ή άλλα φρέσκα φρούτα εποχής.

Μοιάζει δύσκολο αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι.

Η συνταγή είναι από το Betty Crocker's COOKBOOK που μου δάνεισε η φίλη μου η STACY και την ευχαριστώ πολύ!

Αναρτήθηκε από Λίλα

Χοιρινό μπούτι γλασαρισμένο με μέλι και χυμό πορτοκαλιού

2010-01-17T22:12:00.001+02:00

Υλικά:
2-3 κιλά χοιρινό μπούτι
χυμός 2 πορτοκαλιών
χυμός 2 λεμονιών
5-6 σκελίδες σκόρδο
μισό φλιτζάνι τσαγιού μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)
λίγο φρέσκο δενδρολίβανο
πατάτες για γαρνίρισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το κρέας σε γάστρα ή σε ταψί, το ραντίζουμε με το χυμό των πορτοκαλιών και των λεμονιών, αλατοπιπερώνουμε, και το ψήνουμε στον φούρνος στους 220-230 βαθμούς, για μισή ώρα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με αλουμινόχαρτο, και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για μιάμιση ώρα ακόμα στους 200 βαθμούς.
Μετά προσθέτουμε το δενδρολίβανο, τις σκελίδες του σκόρδου, τις πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, αλείφουμε το κρέας με το μέλι, και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρις ότου γίνουν οι πατάτες.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφουμε το κρέας με τα υγρά του με τη βοήθεια ενός πινέλου.

http://www.syntagesmamas.gr

Κουραμπιέδες

2009-12-13T02:29:00.002+02:00

Υλικά:

2 κιλά αλεύρι μαλακό

1 κιλό βούτυρο

300 γραμ. ζάχαρη άχνη

300 γραμ. αμυγδαλόψιχα

1 ποτηράκι κονιάκ

1 κουταλάκι σόδα

ανθόνερο

Ασπρίζουμε το βούτυρο, δουλεύοντας το μισή ώρα με το χέρι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κονιάκ, τα αμύγδαλα καβουρδισμένα και κοπανισμένα και, τέλος, το αλεύρι, εξακολουθώντας να δουλεύουμε μέχρι να γίνουν όλα ένα κατάλληλο μίγμα.

Το πλάθουμε στα γνωστά σχήματα των κουραμπιέδων, τους τοποθετούμε σε λαμαρίνα και τους ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 20 λεπτά.

Μόλις βγουν απ' το φούρνο, τους ραντίζουμε με ανθόνερο και τους τυλίγουμε μια-δυό φορές σε άχνη ζάχαρη.

Βασιλόπιτα

2009-12-13T02:25:00.002+02:00

Υλικά:

1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο
2 κουταλάκια γλυκού μαγιά
4 αυγά
1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 φακελάκι μαχλέπι κοπανισμένο
Ξύσμα ενός λεμονιού
1 κουταλάκι γλυκού κοφτό αλάτι
1 κιλό αλεύρι
Λίγα αμύγδαλα

Εκτέλεση:

1. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε μισό φλιτζάνι γάλα χλιαρό και μέσα διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι, και το ανακατεύουμε για να γίνει μείγμα.
Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τ΄ αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει
( 1 ώρα περίπου ).
2. ΄Οταν φουσκώσει, χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τους κροκούς.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, τ΄ ασπράδια μαρέγκα, το βούτυρο λιωμένο, το μαχλέπι, και το ξύσμα λεμονιού.
Ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι, ώστε η ζύμη να μη γίνει πολύ σφιχτή.
Την πλάθουμε σε μπάλες και τη βάζουμε μέσα σε μια λεκάνη.
Τη σκεπάζουμε πάλι με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες περίπου, ώστε να γίνει διπλάσια σε όγκο.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο λαδόχαρτο μέσα σε ταψί στρογγυλό μεγάλο ή σε δύο μικρά.
Τ΄ αφήνουμε σε χλιαρό μέρος 2 ώρες περίπου, σκεπασμένα ώστε να διπλασιαστούν σε όγκο.
4. Πριν τα βάλουμε στο φούρνο, χτυπάμε 1 κρόκο αυγού και 1 κουταλάκι νερό και τ΄ αλείφουμε ελαφρά με πινέλο.
Από πάνω με ασπρισμένα αμύγδαλα μπορούμε να σχηματίσουμε τη νέα χρονολογία.

Μελομακαρονα με Καρυδια

2009-12-13T02:20:00.002+02:00

Υλικά

1. 2 φλ. Ελαιόλαδο
2. 1 φλ. Ζάχαρη
3. 1/2 φλ. Νερό
4. 1 κουτ. Μέλι
5. 1 φλ. Χυμός πορτοκαλιού
6. 1 κουτ. γλ. Σόδα
7. 1 κουτ. γλ. Μπέικιν Πάουντερ
8. 1 Ξύσμα πορτοκαλιού
9. 1 κουτ. σκόνη Κανελογαρίφαλα
10. 1 φλ. καφέ Κονιάκ
11. 3 -4 (όσο πάρει) Αλεύρι
12. Σιρόπι:
13. 1 φλ. Νερό
14. 1 φλ. Ζάχαρη
15. 1 φλ. Μέλι
16. 1 ξυλαράκι Κανέλα
17. 1 φλ. χοντροκοπανισμένα Καρύδια

Εκτέλεση:

Σε φαρδιά λεκανίτσα χτυπάτε το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το νερό, το μέλι, τη σόδα διαλυμένη στον χυμό, το μπέικιν, το ξύσμα, τα κανελογαρίφαλα και το κονιάκ. Ανακατεύετε και ρίχνετε το αλεύρι. Ζυμώνετε να γίνει ζύμη μαλακή.
Πλάθετε τη ζύμη σε μικρούς κυλίνδρους. Πιέζετε ελαφρά με πιρούνι σταυρωτά και τα βάζετε σε ελαφρά λαδωμένο μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά. Βγάζετε και αφήνετε να κρυώσουν ελαφρά.
Στο μεταξύ, σε κατσαρόλα βράζετε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα. Αφαιρείτε με σπάτουλα τον αφρό και πετάτε την κανέλα. Βουτάτε μέσα τα μελομακάρονα για 1 - 2 λεπτά (4 - 5 την κάθε φορά). Αραδιάζετε σε σειρές σε πιατέλα και πασπαλίζετε με τα καρύδια.

History of Ceviche, Seviche, or Cebiche

2009-12-09T13:22:00.003+02:00

The new "in" food of the beginning of the 21st century is actually an old world dish from South America called Ceviche. It has been one of South America's best-kept secret for centuries, but Ceviche is becoming a popular appetizer and will be gaining popularity as the century progresses.

Ceviche's birthplace is disputed between Peru and Ecuador, and as both countries have an amazing variety of fish and shellfish, it could easily have come from the ancient Inca civilizations of Peru and Ecuador. Every Latin American country has given seviche/ceviche its own touch of individuality by adding its own particular garnishes. In Peru, it is served with slices of cold sweet potatoes or corn-on-the-cob. In Ecuador, it is accompanied by popcorn, nuts, or corn nuts. It is also served in a large crystal bowl with the guests helping themselves, either by spearing it with toothpicks or filling the pastry shells. In Mexico, seviche is accompanied by slices of raw onions and served on toasted tortillas.

It is considered Peru's national dish. Diana Nuñez de Smolij, who is Peruvian and now living in Ecuador, sent me the following information on the history of Ceviche:

There is a theory that pre-Hispanic peoples cooked fish with a fruit called "tumbo." The Inca's ate salted fish and a chicha-marinated fish dish. The Spanish contributed the Mediterranean custom of using lemons and onions.

There are other historians that believe that Ceviche's origin is Arabian, imported to Peru by Arabian immigrants and re-interpreted by the Peruvians of the coastal areas.

The other version is that some English-speaking people, who watched fishermen on the coast of Peru eating their fish directly from the sea with just lemons and salt, said "See the beach." Since this is a phrase that the locals could not repeat well, they instead pronounced it "Ceviche."

Ceviche, which is often spelled seviche or cebiche, depending on which part of South America it comes from, is seafood prepared in a centuries old method of cooking by contact with the acidic juice of citrus juice instead of heat. It can be eaten as a first course or main dish, depending on what is served with it. The preparation and consumption of ceviche is practically a religion in parts of Mexico, Central, and South America, and it seems as though there are as many varieties of ceviche as people who eat it.

Latin American flavors first found a place on Florida menus with South Florida's "New World Cuisine" in the late 1980's. This cuisine comes from the diverse cooking styles and tropical ingredients of the Caribbean, Latin America, Central, and South America. They became fascinated by the tempting flavors of exotic tropical fruits and vegetables. From this fascination, many versions of Ceviche were developed.

Diana Nuñez de Smolij, also sent me the following interesting information on Ceviche. Thank you Diana!

There is ceviche in some countries of Latin America, but the recipes change. There is ceviche in Chile, but you know, Chile made an occupation of the city of Lima for about 4 years, because of the war of 1879. Then they learned about Pisco (grape alcohol liquor) and of course Pisco Sour, and ceviche.

There is ceviche in Equator, where I live now, The most popular is the shrimp ceviche which includes ketchup and some lemon and oil (like a salad). The ceviche of fish has lemon, but the fish is previously lightly cooked in water. The Lobster ceviche includes "Golf Sauce" which is a mix of mayonnaise and ketchup. Personally I like it very much, the only problem for me was the fist time I asked for a ceviche here, because I was waiting something else. This unknown preparation took me by surprise.

The ceviche in Mexico has the onions and tomato cut in small squares.

In Peru, my favorite, the ceviche is always cooked in lemon. Just the shrimps ceviche demands a little cooking in water, but then it is finsihed by lemon. Our recipes has been being modified lately by sophisticated chefs, in some kind of contest, or competitive spirit, between the "cevicherias" (specialized in Ceviche restaurants). The traditional ingredients include fish or shellfishes, shrimp. Other ingredients include orange sweet potatoes, corn, salad leaves, thin cut onions (these ingregients are washed with water added to the top of the Ceviche at the last minute before serving.

Another Peruvian version uses an exquisite Peruvian hot pepper called "aji amarillo." The fish or shellfish is immersed into a blend of lemon, salt, aji amarillo peppers, ground pepper, and sometimes including sour orange juice and garlic (but garlic is better when spread with salt over the fish, 30 minutes before mixing with lemon).

As I said before, nowadays chefs have experimented by searching for their special version of the Ceviche that will distinguish their recipe from others. They have added other ingredients in the lemon blend, such as celery, drops of soy sauce, sugar or even milk (this last one added just before putting the blend over the fish or shellfish).

The most important ingredients of the Peruvian Ceviche is the Peruvian lemon (a cousin of the Key Lime), which is not so sour but strong, and the aji amarillo pepper, which is not only hot, but very tasty (be careful when using a small piece of a red, round vegetable called "rocoto pepper." It is sometimes put over the dish as a decoration when serving. Because you could take it to be a tomato and it is a very, very, very hot big red pepper.

Tiger milk is the juice that stays in the plate after eating the fish. Perfect after a "resaca", the way we call that miserable feeling we have after drinking too much the night before. It is not a misbehavior if you raise the plate with your hands and put it in your mouth to drink it. But you can also put it in a glass, alone or with some vodka or Pisco, if you like.

That is some of the things I know about this dish that has turned me on since I was a 6-year old kid and my mom took me to the market place. I remember I ate it with tears in my eyes, because of the hot "ajies" and rocotos". I hope these long explanations to be useful for you.

Royce Morris of New London, CT send me his comments on eating ceviche when he lived in Tijuana, Mexico from 1990 to 1995. Thank you Royce!

I didn't even realize that ceviche was a big hit outside of Latin communities, but it has always been a favorite of mine. My ex-wife and I used to frequent Las Playas (the beach) a lot and when we went a fisherman friend of mine would bring me fresh fish that he caught. One time, he was eating some stuff on a tostada. I'd never seen it before but was really interested in it because it smelled wonderful. He let me sample some & told me that it was "ceviche". Talk about love at first bite!

The way the fishermen made it was usually one of the following ways:

The first would be made at home with the day's catch of black sea bass, yellowfin tuna, swordfish, or any combination of these. The meat is flaked off and soaked in a strong potion of lime juice, chili powder, onions, garlic, cilantro, and a little sea salt. They threw this in the fridge, covered before bed, and tossed in some chopped tomatoes in the morning on their way to the boat. Then they'd have it for lunch or a quick snack with some hard fried tortillas.

The other way was (usually with fish just caught) was without refrigeration, leaving the covered mix in sunlight, like on the boat's upper outside deck to help the acidic action.

Another fisherman used to bury his wrapped ceviche mix just under the sand and, at lunch, would come back to shore to get his (he was a boat captain and owner).

I've had both and don't have a true preference. They were all very delicious! Thank you for hearing my tale!

Aristidis D

Restauranter-F @ B Consulting

Los Angeles CA USA

Nightline Platelist: Michael Psilakis

2009-11-21T02:41:00.000+02:00

Nightline Platelist: Michael Psilakis

Μπουγάτσα

2009-10-19T01:19:00.000+03:00

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φύλλο κρούστας
βούτυρο φρέσκο για το άλειμμα
5 φλυτζάνια γάλα εβαπορέ
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
άχνη ζάχαρη και κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη .
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το
σιμιγδάλι ενώ ανακατεύουμε πολύ καλά . Στην συνέχεια
ρίχνουμετο μείγμα των αυγών και
ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα για να μην σβολιάσει η
κρέμα και την βράζουμε μέχρι να πήξει
σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε
2 κουταλιές βούτυρο.
Τέλος παίρνουμε 1 φύλλο βουτυρώνουμε το μισό και γυρνάμε
το άλλο μισό πάνω στο βουτυρωμένο. Βάζουμε μια γερή κουταλιά
της σούπας στο κέντρο την στρώνουμε ελαφρά και κλείνουμε
σαν φάκελο.
Αφού τα φτιάξουμε όλα τα βουτυρώνουμε από πάνω και ψήνουμε
στους 200 βαθμούς αερόθερμο.

Αν δεν θέλετε να τα ψήσετε όλα τότε μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη για μία άλλη φορά.

Καρυδόπαστα δίχρωμη

2009-10-19T01:07:00.001+03:00


	12 αβγά (μεγάλα) 12 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας ψιλό σιμιγδάλι 2 κουταλιές της σούπας χονδρό σιμιγδάλι 6 κουταλιές της σούπας τριμμένο καρύδι 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 2 κουταλάκια (περίπου) ξύσμα από λεμόνι και πορτοκάλι 1 βανίλια 1 κουταλάκι κανέλλα 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ βούτυρο για το ταψί τριμμένη φρυγανιά ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: 5 κούπες ζάχαρη 2 ½ κούπες νερό 1 κουταλάκι γλυκόζη

	Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε μίξερ, για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνετε μέσα το ξύσμα λεμονιού-πορτοκαλιού, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
	Χωριστά, χτυπάτε τα ασπράδια, μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτετε σιγά σιγά στους κρόκους.
	Χωρίζετε το μείγμα στα 2, δηλαδή σε δυο διαφορετικά μπολ. Στο μισό προσθέτετε το σιμιγδάλι και στο άλλο μισό το καρύδι μαζί με την κανέλλα.
	Βουτυρώνετε καλά το ταψί (νούμερο 30 κατά προτίμηση) και στη συνέχεια πασπαλίζετε από πάνω με την τριμμένη φρυγανιά. Στρώνετε καλά το μείγμα καρυδιού, ισιώνοντάς το μέχρι να απλωθεί παντού ομοιόμορφα. Κατόπιν ρίχνετε σιγά, σιγά το μείγμα με το σιμιγδάλι και το απλώνετε απαλά σ όλη την επιφάνεια του ταψιού.
	Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 20-25 λεπτά.
	Όσο ψήνεται η καρυδόπαστα, ετοιμάζετε το σιρόπι, το οποίο και βράζετε για περίπου 5 λεπτά.
	Όταν είναι έτοιμη η καρυδόπαστα, την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει. Προσθέτετε το κονιάκ και στη συνέχεια τη σιροπιάζετε κουταλιά κουταλιά, για να μην καθίσει.

Greek Tirokafteri (Spicy Cheese Dip)

2009-10-16T03:53:00.001+03:00

This is a traditional spicy cheese dish, which can be served as a meze with ouzo or beer, or as a dip. It is quick and easy to make.

Ingredients

2 ounces green chili peppers (the variety which is about 20cm long)
½ kg feta cheese
¼ kg ricotta cheese (Greek anthotiro is better, if you can get it)
3 teaspoonfuls lemon juice
100ml extra virgin olive oil

Preparation

Wash the peppers, remove the stalk and the seeds and cut them in two.

Boil them for a quarter of an hour until the skin separates from the body and then remove the skin (use gloves to do that otherwise you will suffer an unpleasant hot feeling in your hands).

Put them with the rest of the ingredients in a liquidizer and mix them well.

Place it in a bowl and serve with grilled or fried vegetables or as a dip.

Eat and Enjoy!

Porsche 911 Sport Classic: Αυστηρά για λίγους

2009-10-16T03:43:00.002+03:00

Η Porsche εξέλιξε ακόμα περισσότερο το DNA της θρυλικής 911 και το αναβάθμισε σε ακόμη υψηλότερα επίπεδα, προσφέροντας την 911 Sport Classic σε έναν αυστηρά περιορισμένο αριθμό πελατών.

Με τη δημιουργία αυτού του μοναδικού μοντέλου, η Porsche επαναφέρει την παράδοση των μοντέλων που παράγονται σε πολύ μικρό αριθμό, και έτσι απευθύνονται σε περιορισμένο αριθμό πελατών. Η 911 Sport Classic παρουσιάστηκε στο Σαλόνι Αυτοκινήτου 2009 της Φραγκφούρτης, ενώ η παραγωγή της θα περιοριστεί μόλις στα 250 αυτοκίνητα.

Η εξέλιξη αυτής της πολύ ειδικής 911 από το Porsche Exclusive διήρκεσε τρία χρόνια, με πολύ προσοχή στη λεπτομέρεια και με ιδιαίτερη φροντίδα για την απαιτητική ομάδα των γνήσιων φαν του αυτοκινήτου. Το Porsche Exclusive είναι το εξειδικευμένο τμήμα της Porsche για τις πλέον ξεχωριστές και προσαρμοσμένες εκδόσεις των μοντέλων της Porsche που ξεπερνούν ακόμα και τις υψηλότερες προδιαγραφές των κανονικών μοντέλων παραγωγής της εταιρείας.

Η νέα οροφή με διπλό θόλο αναδεικνύει το μοναδικό χαρακτήρα αυτής της πολύ ξεχωριστής 911 με την πρώτη ματιά. Ένα ακόμα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του σπορ αυτοκινήτου που βασίζεται στην πισωκίνητη Carrera S είναι το κατά
44 χλστ. φαρδύτερο πίσω μέρος και το μεγαλύτερο μετατρόχιο στον πίσω άξονα. Η εντυπωσιακή μπροστινή ποδιά σχεδιασμού SportDesign με το μοναδικό της σπόιλερ, αλλά και η πίσω αεροτομή που είναι προσαρμοσμένη σταθερά στη θέση της όπως η θρυλική "φτερούγα" της Carrera RS 2.7 του 1973, ολοκληρώνουν την απολύτως χαρακτηριστική εμφάνιση της 911 Sport Classic.

Για την ισχύ του αυτοκινήτου υπεύθυνος είναι ο κινητήρας 3,8 λίτρων της εταιρείας, με σύστημα άμεσου ψεκασμού καυσίμου (DFI). Στη συγκεκριμένη περίπτωση, η ιπποδύναμή του έχει αυξηθεί κατά 23 ίππους και φτάνει πλέον τους 408, για ακόμα πιο εξαιρετικές επιδόσεις. Αυτό έχει επιτευχθεί και με τη χρήση μιας νέας πολλαπλής εισαγωγής με αντήχηση, η οποία διαθέτει έξι πτερύγια που ελέγχονται με υποπίεση.

Η 911 Sport Classic διατίθεται αποκλειστικά με εξατάχυτο μηχανικό κιβώτιο.
Τα κεραμικά φρένα PCCB όπου αντανακλάται ιδανικά ο σπορ χαρακτήρας αυτής της μοναδικής 911, η σπορ ανάρτηση PASM που χαμηλώνει ολόκληρο το αυτοκίνητο κατά 20 χλστ., καθώς και το μηχανικό πίσω διαφορικό και οι - ειδικοί για το συγκεκριμένο μοντέλο - τροχοί 19 ιντσών με τις μαύρες αστεροειδείς ακτίνες, ταιριάζουν απόλυτα στον χαρακτήρα αυτού του τόσο ξεχωριστού αυτοκινήτου.

Το πολύ ιδιαίτερο και άκρως σοφιστικέ εσωτερικό της 911 Sport Classic αναδεικνύει έντονα μία από τις βασικές προτεραιότητες του Porsche Exclusive και ξεχωρίζει με τα νέα του υλικά, τα οποία δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ποτέ στο παρελθόν από την Porsche. Ένα παράδειγμα είναι η δερμάτινη ύφανση με μαλακές λωρίδες δέρματος και νήμα που χρησιμοποιείται στα κεντρικά τμήματα των νέων προσαρμοζόμενων σπορ καθισμάτων, τα οποία συμπληρώνονται με τα διακοσμητικά στοιχεία ανοικτού γκρι χρώματος που υπάρχουν και στις επενδύσεις των πορτών.

Στο ταμπλό, όπου υπάρχει μια μεγάλη σειρά από διακοσμητικά και πρόσθετα τμήματα, χρησιμοποιείται επένδυση από φυσικό δέρμα Espresso Nature, η οποία δημιουργεί μια διακριτή αντίθεση με το εντελώς ξεχωριστό χρώμα Sport Classic Grey του αμαξώματος.

Οι πωλήσεις της Porsche 911 Sport Classic θα ξεκινήσουν τον Ιανουάριο του 2010.

Σολωμός με πορτοκάλι και φακές σαλάτα

2009-10-16T03:35:00.001+03:00

του Γιώργου Κούτρα (*)

Η καθημερινότητα του φθινοπώρου αυξάνει τις απαιτήσεις, μειώνει το διαθέσιμο χρόνο, εξαντλώντας και τα τελευταία αποθέματα ευρωστίας, που καταφέραμε να συσσωρεύσουμε στις διακοπές. Ακολουθεί ένα σούπερ δυναμωτικό μενού για να σας στηρίξει, το οποίο απαιτεί μικρό χρόνο παρασκευής, ώστε να μην επιβαρύνετε το πρόγραμμα σας, ενώ ταυτόχρονα είναι γευστικό και πρωτότυπο.

Αποτελείται από σολωμό με πορτοκάλι, κρύο πιάτο με φακές και πράσινη σαλάτα.

Υλικά για τέσσερα άτομα:

4 φρέσκα φιλέτα σολωμού
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι χοντρό
Χυμό πορτοκάλι

250 γρ. φακές (ή μαυρομάτικα φασόλια)
1 κρεμμύδι
1 μεγάλη πατάτα βρασμένη
3 πιπεριές (πράσινη, κίτρινη κόκκινη)
Μαιντανό
Ελαιόλαδο
Ξύδι (κατά προτίμηση κινέζικο για σαλάτες ή λευκό)
Αλάτι –Πιπέρι

Ρόκα
Μαρούλι σαλάτα
Αντίδι
Κρεμμύδι φρέσκο
Ελαιόλαδο
Αλάτι- Πιπέρι

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φιλέτα σολωμού, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, τα αλατίζουμε, τα λαδώνουμε ελαφρά και τα βάζουμε σε πυρίμαχο ρηχό σκεύος. Περιχύνουμε με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (αν θέλουμε αναμειγνύουμε το χυμό με λίγο συσκευασμένο χυμό, ώστε να μετριαστεί η οξύτητα του εσπεριδοειδούς) έως ότου να σκεπαστούν και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμα να σερβιριστούν, προσθέτουμε φρεσκοτριμένο πιπέρι.

Όση ώρα ψήνονται τα φιλέτα, ετοιμάζουμε τις φακές, τις οποίες βράζουμε με ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα περίπου. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Είναι προτιμότερο, οι φακές (ή τα μαυρομάτικα φασόλια) να είναι βρασμένα από την προηγούμενη έτσι ώστε να κερδίσουμε χρόνο. Τοποθετούμε τις φακές σε ένα μπωλ και προσθέτουμε, τη βρασμένη πατάτα και τις πιπεριές κομένες σε καρεδάκια, αλλά και το κρεμμύδι και το μαιντανό ψιλοκομένο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λάδι και ξύδι κατά βούληση. Ανακατεύουμε και βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για λίγο ώστε να «δέσει» το πιάτο.

Πλένουμε τα φυλλώδη λαχανικά, τα στραγγίζουμε καλά. Κόβουμε το μαρούλι σαλάτα με το χέρι, τα αντίδια και τη ρόκα με μαχαίρι, ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι και φτιάχνουμε ένα ελαφρύ dressing vinaigrette με λάδι, ξύδι, αλάτι πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Για ένα πιο εντυπωσιακό σερβίρισμα, τοποθετείτε τα φιλέτα σολωμού με τη σάλτσα τους σ’ένα πιάτο και σε ένα μικρό τσέρκι (πλαίσιο ή ψηλό κουπ πατ ή έστω ένα μπωλ παγωτού) τοποθετείεται ποσότητα από το κρύο πιάτο οσπρίων, ανάμεσα ποσότητα από τη φυλλώδη σαλάτα και ξανά ποσότητα από το πιάτο οσπρίων. Το αναποδογυρίζεται στο πιάτο και συνοδεύεται το φιλέτο σολωμού.

(*) Ο κ. Κούτρας είναι μάγειρας στο ξενοδοχείο Divani Caravel

2009-08-29T18:57:00.001+03:00

Όρος Κίσσαβος (Όσσα )

Ο Κίσσαβος είναι ένα βουνό με δυο όψεις: Την άγονη και βραχώδη βορειοδυτική πλευρά από όπου γίνεται η κλασσική ανάβαση στην κορυφή (υψ. 1978 μ.) με εκκίνηση από το χωριό Σπηλιά (υψόμετρο 800 μ.). Αντίθετα, η νότια και η ανατολική πλευρά του είναι κατάφυτη από δάση. Μικτή βλάστηση, θαμνώδης κοντά στο επίπεδο της θάλασσας, με πλατάνια και υδρόφιλα δέντρα στα ρέματα, δίνει τη θέση της σε δάση οξιάς και ελάτης ψηλότερα. Στη νότια πλευρά αφθονούν οι καστανιές.

River trekking, Flying Fox & Τοξοβολία

Όρος Κίσσαβος (Όσσα)

Γνωρίστε το ορεινό χωριό Μελιβοία στις Νότιο-Ανατολικές πλαγιές του Κισσάβου, που έχει σύμβολο τον Φιλοκτήτη, μυθικό βασιλιά και ήρωα του Τρωικού πολέμου. Οι συνοδοί μας θα σας οδηγήσουν για River Trekking στο πανέμορφο μονοπάτι στην «Τσουβάλα» που ξεκινά κάτω από το χωριό. Παραμυθένια διαδρομή κατά μήκος ρυακιού, με ξύλινα γεφύρια, καταρράκτες και κατάλληλα διαμορφωμένα σημεία στάσης/ ανάπαυσης. Στο τέλος τις διαδρομής, μετά από 2.30 ώρες περίπου, θα περάσουμε εναέρια το ρέμα με flying fox, θα επιδοθούμε στο άθλημα της τοξοβολίας, δίπλα από το εκκλησάκι της Αγίας Τριάδας, και θα απολαύσουμε το πικνίκ (πλήρες γεύμα) που οι άνθρωποι της Trekking θα έχουν ετοιμάσει για εμάς.

Διάρκεια διαδρομής: 2ώρες και 30λεπτά
Διάρκεια προγράμματος: 3-4 ώρες
Κατώτατο όριο ηλικίας: 10 ετών
Περίοδος υλοποίησης: όλο το έτος

TREKKING HELLAS

Ζωή Σαραφείδου 6981 442158

Sunset Restaurant Hydra : 2ο καλύτερο εστιατόριο του κόσμου

2009-08-29T18:51:00.001+03:00

Sunset Restaurant Hydra :2ο καλύτερο εστιατόρια του κόσμου!Το Αμερικανικό δίκτιο ABC παρουσίασε τα 10 εστιατόρια του κόσμου,με την καλύτερη θέα. Στη δεύτερη θέση,το εστιατόριο Sunset στην Ύδρα, που χάνει την πρωτιά, από το "Skyline" στη Νέα Ζηλανδία, το οποίο έχει θέα, σε μαγευτικούς κόλπους, νησάκια και ψαροχώρια.
Η σειρά κατάταξης είναι η εξής:
1. Skyline Restaurant, Queenstown, New Zealand 2. Sunset Restaurant, Hydra Island, Greece 3. Piz Gloria, Switzerland ..... 4. The View, New York City 5. Top of the World Restaurant, Las Vegas 6. The View Bar, Sao Paolo, Brazil 7. Le Jules Verne, Paris, France 8. Michel's, Hawaii
9. Harbour View, Portree, Scotland 10. Aqua Restaurant, Hong Kong

Εσβησε ο γόης εφοπλιστής

2009-08-19T12:34:00.002+03:00

Οι δείκτες του ρολογιού σημάδευαν τις 3.00 χθες τα ξημερώματα όταν μέσα σε έναν από τους θαλάμους πολύ γνωστού θεραπευτηρίου της πρωτεύουσας επικράτησε νεκρική σιγή. «Ο Γιάννης μας έφυγε» ήταν η μοναδική φράση που κατόρθωσε να ψελλίσει ένας από τους παρευρισκόμενους στο δωμάτιο του νοσοκομείου προτού ξεσπάσει σε λυγμούς. Μέσα σε λίγη ώρα η είδηση του θανάτου του 37χρονου εφοπλιστή Γιάννη Μπρεκουλάκη προκάλεσε οδύνη στους συγγενείς του πάντα χαμογελαστού εφοπλιστή, βάφοντας «μαύρη» τη ζεστή αυγουστιάτικη νύχτα.

Σοκαρισμένοι από το άκουσμα του θανάτου και οι δεκάδες φίλοι του νεαρού γόη με τα χρυσοκάστανα μάτια δεν μπορούσαν να συνειδητοποιήσουν ότι ο «Μπρέκο», όπως χαϊδευτικά τον αποκαλούσαν, δεν βρίσκεται πλέον ανάμεσά τους για να τους χαρίσει λίγη από τη λάμψη του και τη θετική του ενέργεια.

Αλλωστε, αν και οι περισσότεροι γνώριζαν την κρισιμότητα της κατάστασης της υγείας του, όλοι τους ευελπιστούσαν αλλά και προσεύχονταν ο Γιάννης Μπρεκουλάκης να καταφέρει να βγει νικητής από τη μάχη με τη σκληρή αρρώστια που εδώ και αρκετούς μήνες του κατασπάραζε τα σωθικά. Και φυσικά περίμεναν πώς και πώς να τον δουν και πάλι πάνω στο αγαπημένο μαύρο φουσκωτό σκάφος του με το οποίο συνήθιζε να σκίζει τα νερά του Αιγαίου και να αποδρά μέχρι τον «επίγειο παράδεισό του», όπως χαρακτήριζε το νησί της Πάτμου.

Οι πόνοι

Ηταν Χριστούγεννα του 2008 όταν κάποιοι πόνοι στην περιοχή της κοιλιάς άρχισαν να απασχολούν τον «Μπρέκο». Στην αρχή ο 37χρονος άνδρας δεν έδωσε σημασία και δεν ανέφερε τίποτα στους στενούς συγγενείς και φίλους τους. Ο καιρός όμως περνούσε και συνεχίζονταν οι πόνοι, οι οποίοι συνοδεύονταν από έντονη αδιαθεσία. Ετσι λοιπόν, ο Γιάννης Μπρεκουλάκης αποφάσισε να εισαχθεί σε νοσοκομείο της πρωτεύουσας για να κάνει τιις απαραίτητες εξετάσεις. Τα αποτελέσματα των εξετάσεων βγήκαν καθαρά, δίνοντας στον νεαρό γόη πίσω το χαμένο του χαμόγελο.

«Δεν έχεις τίποτα, είσαι ταύρος», του έλεγαν τα λίγα δικά του πρόσωπα στα οποία είχε εκμυστηρευτεί τις ανησυχίες του. Ωστόσο, οι έντονες ενοχλήσεις δεν έλεγαν να εγκαταλείψουν τον καλοβαλμένο εφοπλιστή. Αποφάσισε, λοιπόν, να πάει σε γνωστό θεραπευτήριο του εξωτερικού προκειμένου να υποβληθεί σε νέες εξετάσεις, οι οποίες διέγνωσαν ότι είχε έναν όγκο στο περιτόναιο!

Η αντίδραση των γιατρών ήταν άμεση. Ο Γιάννης Μπρεκουλάκης εισήχθη στο χειρουργείο και υπεβλήθη σε επέμβαση αφαίρεσης του όγκου. Ηταν λίγες ημέρες πριν από το Πάσχα του 2009 όταν οι γιατροί στο εξωτερικό έδωσαν το OK για την επιστροφή του στη χώρα μας.

Ετσι, ο «Μπρέκο» επέστρεψε κοντά στον αγαπημένο του πατέρα Λεωνίδα (πρώην πρόεδρο της Ενωσης Εφοπλιστών), την αδερφή του Χαρούλα αλλά και τους αγαπημένους του φίλους που έσπευσαν να τον υποδεχτούν. Αν και ήταν εμφανώς καταβεβλημένος, σε όλους όσοι βρέθηκαν πλάι του δεν έκρυβε την αισιοδοξία του ότι θα κέρδιζε τη δύσκολη μάχη που έδινε. Τα πράγματα όμως (δυστυχώς) δεν εξελίχθηκαν έτσι. Ενώ ο λαμπερός εφοπλιστής συνέχιζε τη θεραπεία του, η κατάσταση της υγείας του επιδεινώθηκε, με αποτέλεσμα να κριθεί σκόπιμο να μεταφερθεί εσπευσμένα στο γνωστό θεραπευτήριο της πρωτεύουσας όπου και εξέπνευσε χθες τα ξημερώματα.

Λίγοι και καλοί στο πλευρό του μέχρι τέλους

Καθ' όλο το διάστημα της παραμονής του στο κρεβάτι του πόνου ο Γιάννης Μπρεκουλάκης δεν ήθελε να έχει παρά μόνο λίγους και καλούς ανθρώπους στο πλευρό του. Αν και γνώριζε ότι δεκάδες φίλοι του που τον λάτρευαν ήθελαν να τον επισκεφθούν, να του προσφέρουν στήριξη και να του δώσουν κουράγιο, εκείνος προτιμούσε τη «μοναξιά». Από εκείνους που μπαινόβγαιναν τακτικά στο θάλαμό του ήταν, φυσικά, ο πατέρας του και η αδελφή του, αλλά και η επιστήθια φίλη του Χρυσή Βαρδινογιάννη.

Απαντες, όπως είναι φυσικό, βυθίστηκαν στο πένθος με το άκουσμα της θλιβερής είδησης. Το ίδιο συνέβη και στους κατοίκους της Πάτμου, του νησιού που λάτρευε ο Γιάννης Μπρεκουλάκης καθώς αποτελούσε τόπο καταγωγής της πολυαγαπημένης του μητέρας Ματίνας, η οποία έφυγε από τη ζωή πριν από τέσσερα χρόνια. Στην Πάτμο αποφάσισε η οικογένειά του να πραγματοποιηθεί η κηδεία του (αύριο), μιας και ήταν και μία από τις τελευταίες του επιθυμίες.

ΠΕΤΡΟΣ ΚΟΥΣΟΥΛΟΣ

Το «αστέρι της ναυτιλίας» που λάτρευε την καλή ζωή

Εφυγε το γελαστό παιδί με το καθαρό βλέμμα. Συγκλόνισε τους εφοπλιστικούς κύκλους -και το αγαπημένο του νησί, την Πάτμο- η είδηση για το χαμό του Γιάννη Μπρεκουλάκη, του «γόη», του «Μπρέκο» (το δεύτερο χαρακτηρισμό τού τον απέδιδαν οι δικοί του άνθρωποι). Ο καστανός bon vivant εφοπλιστής, που μεγάλωσε με την αλμύρα της θάλασσας, άφησε την τελευταία του πνοή βυθίζοντας στη θλίψη πολλούς, που όμως δεν πρόκειται ποτέ να βγουν να το πουν. Ο «Μπρέκο» ήταν το «καλό παιδί της ναυτιλίας». Σεβόταν τους πάντες, από τον πλέον ταπεινό μέχρι τους πρίγκιπες. Ετσι ήταν μαθημένος. Ετσι είχε γαλουχηθεί από την οικογένειά του. «Ενα σπάνιο πλάσμα», «άγγελο» τον αποκαλούν πρόσωπα που τον έζησαν από πολύ κοντά. Οταν έβγαινε, μετέδιδε το κέφι του παντού.

Ωστόσο, το Γολγοθά που ανέβαινε από τα Χριστούγεννα μέχρι τώρα, που έφυγε από τη ζωή, τον πέρασε βουβά. Ελάχιστοι γνώριζαν την κατάστασή του. Εξαιρετικά χαμηλών τόνων, ποτέ δεν είχε δώσει το παραμικρό δικαίωμα για σχόλια. Παλιότερα σύχναζε στα μοδάτα στέκια της πόλης (έδινε πού και πού το παρών και σε πιο κοσμικά events) και με το στιλ και το κομψό attitude του μαγνήτιζε τις γυναίκες. Γαλαντόμος, ευγενής, με ήρεμη φωνή που έδειχνε αυτοπεποίθηση, αποτελούσε το καλύτερο κάδρο για τους φωτογράφους που τον πολιορκούσαν. Δεν τους χάλαγε ποτέ το χατίρι. Ηξερε πως έκαναν απλά τη δουλειά τους. Πανύψηλος, με εκφραστικά μάτια και αστραφτερό χαμόγελο, κατά καιρούς γινόταν μήλον της Εριδος για πολλές γνωστές Αθηναίες που ήθελαν να τον κατακτήσουν. «Ανοιχτό βιβλίο ήταν ο Γιάννης, δεν κρυβόταν», λέει δικός του άνθρωπος που τον έζησε από πολύ κοντά αυτούς τους μήνες που έδινε την πιο σκληρή μάχη της ζωής του. «Ομως, δεν ήθελε να επιβαρύνει με την αρρώστια του τρίτους», συμπληρώνει.

Συντετριμμένη είναι η Χρυσή Βαρδινογιάννη, καλή φίλη του εκλιπόντος. Ο Γιάννης είχε αρκετούς φίλους -άλλωστε ήταν πολύ συμπαθής- όμως λίγοι γνώριζαν για την κατάσταση της υγείας του. Ανάμεσα στους φίλους του ήταν και η Αννα Βίσση. Παλιότερα (συγκεκριμένα το 2005) πήγαινε και στη fun πιτσαρία της τραγουδίστριας στο Κολωνάκι. Τον αποκαλούσαν «αστέρι της ναυτιλίας» κι εκείνος το χαιρόταν. Αλλωστε, ήταν γιος του πρώην προέδρου της Ενωσης Εφοπλιστών Λεωνίδα Μπρεκουλάκη. Ο θάνατος της μητέρας του Ματίνας (έφυγε πριν από περίπου τέσσερα χρόνια) τον είχε συγκλονίσει. «Από τότε άρχισε να πέφτει ψυχολογικά», μας λέει ο ίδιος άνθρωπος.

Σπουδασμένος στην Αγγλία, λάτρευε την καλή ζωή. Εκτός από τα σκάφη, του άρεσαν τα γρήγορα -και φυσικά πανάκριβα και πολυτελή- αυτοκίνητα τύπου Aston Martin (είχε μοντέλο της εν λόγω αυτοκινητοβιομηχανίας το 2005). Τα τελευταία δύο χρόνια απείχε συστηματικά από τα κοσμικά. Παλιότερα τον βλέπαμε να κλαμπάρει, να διασκεδάζει στα μπουζούκια - πάντα χωρίς να προκαλεί, αυτό ήταν νόμος στην περίπτωσή του. Τα αμάξια με τα οποία κυκλοφορούσε γίνονταν πόλος έλξης για τους paparazzi που ήθελαν να τα απαθανατίζουν.

Οσο για τους αγαπημένους του ταξιδιωτικούς προορισμούς -εκτός από famous θέρετρα του εξωτερικού- ήταν οι Κυκλάδες και τα Δωδεκάνησα. Η Μύκονος και φυσικά η Πάτμος, όπου περνούσε μέρος των διακοπών του κάθε καλοκαίρι και δη από μικρό παιδί. Αυτές τις ώρες τόσο ο πατέρας του όσο και η αδελφή του, Χαρούλα είναι απαρηγόρητοι. Η είδηση για το χαμό του «Μπρέκο» σκόρπισε τη θλίψη στην Πάτμο (τόπο καταγωγής της μητέρας του). Εκεί τα τελευταία χρόνια ο «Μπρέκο» είχε αναπτύξει και επιχειρηματική δραστηριότητα χτίζοντας και αξιοποιώντας ακίνητα, δημιουργώντας και το δικό του σπίτι, ένα λευκό όνειρο πάνω στη θάλασσα.

ΝΤΟΝΑΤΕΛΛΑ ΑΔΑΜΟΥ

Το καμαρι του Νομου Λαρισας

2009-07-30T12:43:00.003+03:00

Το όνομά του «Κρίνανθος»… «Άνθισε» στη γραφική Σκήτη, στα
μέσα της άνοιξης, θέλοντας να δώσει ένα διαφορετικό στίγμα στην
περιοχή και στους επισκέπτες της, δημιουργώντας ένα περιβάλλον
ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο για όσους ανεβαίνουν στο όμορφο χωριό
ή καταφεύγουν στη γύρω περιοχή για ν’ απολαύσουν φαγητό ή
ποτό.
Δημιουργός του ο Γιάννης Μπρεκουλάκης, γνωστός μας από το
“Blackpitt”, που σαφώς αποτελεί εδώ και χρόνια μια άλλη νότα δια-
σκέδασης στην παραλία του Αγιοκάμπου.
Τώρα, ο Γιάννης Μπρεκουλάκης «ανέβηκε» ψηλότερα. Στη Σκήτη,
μ’ ένα φιλόδοξο όνειρο: Να δημιουργήσει 16 πολυτελείς σουίτες κι
ένα εστιατόριο υψηλών προδιαγραφών.
Το δεύτερο σκέλος του ονείρου του πραγματοποιήθηκε. Ο «Κρί-
νανθος» ένα δίπατο πέτρινο οίκημα είναι εκεί, στην καρδιά της Σκή-
της, με το δικό του χώρο στάθμευσης, με δυο όμορφες σάλες και με
μπαλκόνια που κοιτάζουν πέρα τη θάλασσα…
Η κουζίνα του «Κρίνανθου» βασίζεται στην ελληνική μεσογειακή
κουζίνα με έντονες, όμως, gourmet πινελιές. Το ίδιο και ο εσωτερι-
κός χώρος, όπου έγινε προσπάθεια να συνδυαστεί η πέτρα και το
ξύλο με έπιπλα ιδιαίτερης αισθητικής άποψης, αναπαυτικούς κανα-
πέδες και γωνιές απόλυτης χαλάρωσης. Η εικόνα του εσωτερικού
χώρου δεν θυμίζει με τίποτα εστιατόριο ή ταβέρνα χωριού, αλλά σα-
λόνι ευρωπαϊκού σαλέ. Μια εντελώς διαφορετική εικόνα απ’ αυτές
που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε όχι μόνο στην περιοχή μας, αλλά
σε όλη την Ελλάδα. Θα μπορούσε να πει κάποιος με βεβαιότητα ότι
ο «Κρίνανθος» αποτελεί μια ιδιαίτερη μοναδικότητα που έχει όλα τα
χαρακτηριστικά του κοσμήματος.

Για επικοινωνία: 24940 56501.

Καλαμάρια γεμιστά

2009-07-23T12:18:00.000+03:00

Υλικά:

4 καλαμάρια

2 κρεμμύδια

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

½ φλιτζάνι λευκό κρασί

1 μέτρια ντομάτα

1 πιπεριά μακρόστενη

200 γρ. φέτα

2 κουταλιές κουκουνάρι

μαϊντανός

δυόσμος

αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα πλοκάμια από τα καλαμάρια, τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πλοκάμια και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα και την πιπεριά ψιλοκομμένα. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει. Όταν το μίγμα έχει πιει σχεδόν τα υγρά του, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το κουκουνάρι, το μαϊντανό και τη φέτα τριμμένη. Αν δεν σας αρέσει η φέτα, κόψτε 4 λεπτά μπαστουνάκια γκούντα ή άλλο μαλακό κίτρινο τυρί και βάλτε από ένα μέσα σε κάθε καλάμάρι. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μίγμα και τα ψήνουμε περίπου μια ώρα στους 170-180 βαθμούς σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο.

* Προσοχή: Τα καλαμάρια μαζεύουν πολύ στο ψήσιμο, οπότε αν δεν είναι μεγάλα, θα χρειαστούν 2 για κάθε άτομο. Αν περισσέψει γέμιση, βράστε την μαζί με λίγο ρύζι. Θα χρειαστεί για το σερβίρισμα.

Μυδοπίλαφο

2009-07-23T12:16:00.001+03:00

Υλικά:

500 γρ. μύδια
1 ποτήρι ρύζι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
δυόσμος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια (ολόκληρα) και τα σωτάρουμε σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε το ρύζι να σωταριστεί κι αυτό λίγο, έπειτα προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό κι αλατοπιπερώνουμε. Τα μύδια τα ρίχνουμε 10 λεπτά πριν γίνει το ρύζι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέστε δυόσμο στο σερβίρισμα .

Μπάμιες με κοτόπουλο

2009-07-16T00:22:00.002+03:00

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο 1.200 γραμμαρίων, σε μερίδες
ή 4-6 κομμάτια μπούτι ή φιλέτο
1/2 κιλό μπάμιες
1/2 ποτήρι λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο
χυμό ενός λεμονιού
1 μικρή κόκκινη ντομάτα σε κύβους χωρίς τη φλούδα της
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
μια χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
400 ml νερό ζεστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ρηχή πλατιά κατσαρόλα σωτάρουμε ελαφρά τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Αφαιρούμε τα κομμάτια κοτόπουλου, αφού ροδίσουν και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις μπάμιες να τσιγαριστούν πολύ ελαφρά.
Προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας, σωτάρουμε.
(δείτε λεπτομέρειες για τις μπάμιες στη συνταγή μπάμιες γιαγνί)
Προσθέτουμε ανάμεσα στις μπάμιες το κοτόπουλο, προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμμένο στο νερό, αλάτι (2 κοφτά κ.γ. περίπου), πιπέρι, το μαϊντανό και σιγοβράζουμε για 20-30πτά περίπου, ανάλογα με την θερμοκρασία που θα επιλέξουμε, για να μαγειρέψουμε.
Όσο χαμηλότερη θερμοκρασία τόσο περισσότερο χρόνο θέλει, αλλά και πιο νόστιμο γίνεται το φαγητό μας.
Σε χαμηλή θερμοκρασία προσοχή διότι δεν χρειάζεται πολύ νερό, παρά μόνο όσο αναφέρεται στη συνταγή.
Όσοι θέλουν πολύ ψημένο το κοτόπουλο (δεν το συνιστώ διότι χάνει όλους τους χυμούς του και σφίγγει), μπορούν να αφαιρέσουν τις μπάμιες μόλις σωταριστούν και να βράσουν 10-15 λεπτά το κοτόπουλο μόνο του και μετά να προσθέσουν τις μπάμιες για 10 λεπτά περίπου πάντα σε σιγανή φωτιά.
Για όσους αγαπούν τα λαδερά η συνταγή σηκώνει ακόμη λίγο λάδι. Οι μπάμιες ζητούν το λαδάκι τους, σα σφουγγάρια.

Αμυγδαλωτά

2009-07-16T00:05:00.002+03:00

υλικά

640 γραμ. αμυγδαλόψιχα
480 γραμ. ζάχαρη
95 γραμ. φρυγανιά τριμμένη
6 ασπράδια αυγών
1 κουταλάκι σόδα
βανίλια

εκτέλεση

Ζεματάτε τ’ αμύγδαλα, τα ξεφλουδίζετε, τα στεγνώνετε και τα ψιλοτρίβετε.
Χτυπάτε τα αυγά μαρέγκα, προσθέτετε τη ζάχαρη, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, τη φρυγανιά, την αμυγδαλόψιχα, τη σόδα διαλυμένη σε ελάχιστο νερό ή ανθόνερο –αν έχετε– και τη βανίλια.
Ζυμώνετε το μίγμα, πλάθετε αμυγδαλωτά, τα στολίζετε στη μέση μ’ ένα ολόκληρο αμύγδαλο ασπρισμένο και περνάτε την επιφάνεια με ελάχιστη μαρέγκα που έχετε κρατήσει γι’ αυτό από την αρχή.
Τ’ αραδιάζετε σε ταψί πάνω σε λαδόχαρτο που έχετε απλώσει μόνο στη βάση και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν σε μέτριο φούρνο 180ο.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)

2009-07-12T21:06:00.004+03:00

Ρεβανύ (ή ραβανί)

Από τα πιο αγαπημένα μας γλυκά. Συνοδεύεται κατά κόρον με παγωτό (ιδίως καϊμάκι) και γλυκά του κουταλιού.

Υλικά:

250g βούτυρο
160g αλεύρι
160g σιμιγδάλι ψιλό
5 αυγά
200g ζάχαρη
300ml γάλα
ξύσμα από 1 λεμόνι ή από 1 πορτοκάλι
1 κγ αλάτι
3 κγ baking powder

Για το σιρόπι:

400ml νερό
620g ζάχαρη
χυμός από 1 λεμόνι ή από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο μόνο του σε θερμοκρασία

δωματίου και προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη,

αλλά κρατάτε 50g για την μαρέγκα. Χτυπάμε να

αφρατέψει καλά και προσθέτουμε έναν έναν

τους κρόκους. Χτυπάμε πολύ καλά...

Πρέπει να σας γίνει το μείγμα όπως βλέπετε

την φωτογραφία δίπλα.

Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός

από τα ασπράδια και τα 50g ζάχαρης και

αναδιπλώνουμε απαλά με την σπάτουλα μέχρι

να ομογενοποιηθούν

Χτυπάμε τα ασπράδια με τα 50g ζάχαρης σε σφιχτή μαρέγκα.

Προσθέτουμε την μισή στο μείγμα και αναδιπλώνουμε απαλά.

Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε και την άλλη μισή και

αναδιπλώνουμε.

Βουτυρώνουμε μια λαμαρίνα και την πασπαλίζουμε με άχνη

ζάχαρη ή αλεύρι να κολλήσει παντού. Στα γλυκά προσωπικά

προτιμώ την ζάχαρη γιατί δημιουργεί ένα κραμελωμένο στρώμα

γύρω από το γλυκό. Στρώνουμε το μείγμα με μία σπάτουλα

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 περίπου

βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα σκουρό χρυσαφί

χρώμα.

Βράζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού

μαζί για 5 λεπτά.

tip: Έχετε υπ' όψιν σας ότι το σιρόπι είναι ξεχωριστό για κάθε γλυκό. Πρέπει να βράζεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία για να είναι όσο αραιό ή πηκτό πρέπει για το κάθε γλυκό. Επειδή όμως αυτό δεν είναι εύκολο για τον καθένα να θερμομετρεί το σιρόπι, το κάνουμε πριν από σας. Έτσι με τις ποσότητες που σας δίνω και τον χρόνο βρασμού πετυχαίνετε την σωστή θερμοκρασία για το συγκεκριμένο σιρόπι. Αυτό το σημειώνω ώστε να ξέρετε γιατί πρέπει να ακολουθήτε κατά γράμμα την συνταγή του σιροπιού και να μην κάνετε πειράματα με αυτό.

Μόλις βγάλετε το γλυκό από το φούρνο πρέπει να

είναι έτοιμο το σιρόπι σας.

Σιροπιάζετε με ζεστό σιρόπι σε ζεστό ρεβανύ.

Καλύπτετε με αλουμινόχαρτο ή με μεμβράνη πολύ καλά το ταψί. Χρησιμοποιήστε 2-3 στρώσεις

Θα έχετε σίγουρα παρατηρήσει ότι στα περισσότερα ρεβανύ το γλυκό είναι σιροπιασμένο στον πάτο και το πάνω μέρος είναι στεγνό. Αυτό συμβαίνει λόγω βαρύτητας όπως καταλαβαίνετε. Για να το αποφύγουμε αυτό το φαινόμενο, αφού περάσουν 5-10 λεπτά από το σιρόπιασμα, πέρνουμε το ταψί μας και προσεκτικά το γυρίζουμε τούμπα πάνω με μία επιφάνεια. Το σκεπάζουμε πάλι αν θέλουμε για να συγκρατήσουμε καλύτερα το γλυκό να μην στάζει και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει τελείως.

Σερβίρεται σκέτο, με παγωτό (ιδιαίτερα καϊμάκι) ή γλυκό του κουταλιού ή και τα δύο μαζί!

Greek Pastitsio

2009-05-30T03:07:00.002+03:00

Ingredients

1 packet (500 grs.) of tubular spaghetti No. 3 or No. 6
1 cup of grated graviera or myzithra cheese

For filling

½ kilo ground beef
1 onion finely chopped
1 clove of garlic
1/3 cup olive oil
1/2 bunch of parsley finely chopped
3 ripe tomatoes peeled and blended together with garlic (or 1 can 500 grams of whole tomatoes, blended)
½ cup of dry white wine
salt
freshly ground black pepper
oregano
Ground allspice
Cumin

Ingredients for the Bechamel sauce

3 spoonfuls of ARISTON BUTTER
6 spoonfuls of flour
5 cups of warm milk
Salt
2 or 3 eggs
a pinch of nutmeg

Directions

Preparing the ground meat:

Sauté the onion and add ground meat. Add wine and stir until it evaporates and add salt, pepper, cumin, allspice, oregano and tomatoes. Simmer until it is cooked and most of the juices evaporate, add parsley stir and remove from the heat.

Preparing the béchamel sauce:

In a sauce pan heat butter, add flour and stir until slightly browned. Add salt and nutmeg.

Add warm milk stirring continuously until a thick cream is made and remove from heat.

Beat eggs and add a spoonful at a time stirring until absorbed. Continue until eggs are absorbed.

Add half the cheese (reserving the remaining to sprinkle in pasta and on top). See step to step pictures here.

Preparing the pasta

Boil water and add salt and a spoonful of olive oil. Boil pasta al dente and remove from heat. Place in cold water and then strain. Mix some of the cheese in the pasta.

In a baking tin add half pasta and dilute 3 spoonfuls of béchamel cream with some milk to make a thinner cream and add to pasta and mix. If we do not add the cream our pasta will not stick together but will spread in the plate during serving.

Put the ground meat on top and add remaining pasta. Sprinkle some grated cheese and nutmeg.

Add béchamel sauce to cover pasta. Sprinkle with remaining cheese and bake in a preheated oven at 180^οC for 45 minutes or until a golden brown.

P.F. Chang's Chicken Lettuce Wraps

2009-05-30T02:18:00.001+03:00

Ingredients:

* Cooking Time: 20 minutes
* Servings: 4
* Preparation Time: 15 minutes
* 16 Boston, bibb or iceburg lettuce leaves
* 1 pound ground chicken breast
* 1 large onion - chopped
* 2 tablespoons minced garlic
* 1 tablespoon soy sauce
* 1/4 cup hoisin sauce (Asian section of supermarket)
* 2 teaspoons minced fresh ginger
* 1 tablespoon rice wine vinegar or red wine vinegar
* 2 teaspoons Asian chili pepper sauce (or use 1/8 teaspoon cayenne)
* 1 can (8 ounce) sliced water chestnuts - drained, finely chopped
* 1 cup matchstick cut carrots
* 3 green onions thinly sliced
* 2 teaspoons Asian sesame oil

DIRECTIONS

1. Cook chicken in large skillet over medium heat, until brown, stirring often breaking up the meat.
2. Season to taste with salt and pepper. Add onion, garlic, soy sauce, hoisin sauce, ginger, vinegar and chili sauce.
3. Cook for 1 minute.
4. Add water chestnuts, carrots and green onions.
5. Cook until onions begin to wilt, about 2 minutes.
6. Remove from heat.
7. Stir in seasme oil.
8. Arange lettuce leaves on the outer edge of platter.
9. Spoon meat mixture in center.
10. Allow guests to spoon mixture into leaves and eat like a taco.

Stuffed Vegetables: Different Stuffings for Different Tastes

2009-05-30T01:48:00.000+03:00

Gemista is the generic term in Greek for stuffed vegetables, and there are myriad recipes in this category of foods. Generally, stuffed vegetables are a summer preparation, and the classics include stuffed peppers, tomatoes, zucchini, and eggplants. Often, these are all prepared in the same pan, with the same stuffing, and baked all together.

The stuffings:

Rice and herbs: this is the most basic stuffing. The rice used is generally long-grain rice called nihaki in Greek, as local cooks prefer this texture to the more toothsome long-grain rices, such as basmati or jasmine. Anyway, these latter varieties are newcomers to the kitchen. Onions, and plenty of them, almost always go into the stuffing, too.

Trahana: this is the milk- or butter-milk-based tiny pasta that is a traditional Greek pantry item. It is sometimes used instead of rice in certain stuffed dishes. One of the best known is a trahana-stuffed onion dish from the waterfront town of Galaxidi, in central Greece.

Bulgur:

like trahana, bulgur wheat also sometimes replaces rice in stuffed vegetable dishes. Its use is most prevalent in certain parts of Crete and in some of the Dodecanese islands.

Ground Meat:

ground meat -usually lamb or beef- appears often in stuffed dishes, almost always combined with rice.

Vegetables:

in many stuffed vegetable dishes the pulp from the scooped out vegetables is used as part of the filling. Other dishes, such as imam bayialdi -one type of stuffed eggplant dish- a savory combination of onions, tomatoes and herbs, without rice or other starch, make up the mainstay of the filling.

Greek Stuffed Peppers

12 medium bell peppers
3 large onions, finely chopped
1/2 cup of olive oil
1 cup of basmati rice
2 bunches of fresh flat-leaf parsley, stems trimmed
4 garlic cloves, crushed and peeled
1/4 cup of chopped fresh basil
1/4 cup of chopped fresh mint, or 2 tablespoons of dried
Salt and freshly ground black pepper
3-4 tablespoons of plain bread crumbs (optional)

1. Prepare the peppers for stuffing: wash and dry. Cut off the stem ends with a sharp knife about an inch or less below the top, so that the vegetables can be hollowed easily and their "caps" put back on. Remove and discard the pepper seeds.

2. Heat 3 tablespoons of olive oil in a large skillet and saute the onions over low heat for about 12 minutes, or until soft. Add the rice and stir once or twice. Pour in 1 1/2 cups of water. Let the mixture simmer uncovered and over low heat, until the water has been absorbed, about 5-7 minutes. Remove from heat.

3. While the rice is being cooked, pulse the parsley and garlic together in a food processor until finely chopped and almost paste like in consistency. In a large mixing bowl, combine the rice mixture with the parsley and garlic. Add the remaining herbs, four more tablespoons of olive oil, and the strained tomato juice. Season to taste with salt and pepper. Let the mixture stand for a few minutes.

4. Preheat oven to 180 degrees C (375 degrees F). Rub the remaining tablespoon of oil on the bottom of an ovenproof glass or earthenware baking dish, large enough to hold the tomatoes and peppers snugly. Place the peppers side by side in the pan and fill with the rice and herb mixture. If desired, sprinkle the tops of the vegetables with the bread crumbs. Pour about a half a cup of water in the baking dish. Cover and bake for 30 minutes. Remove cover and continue baking the stuffed vegetables for another 30-40 minutes, until the peppers are wrinkled and browned around the edges and the rice is completely cooked and soft. Remove and cool slightly before serving.

Yield: 6-12 servings

Πωπω κομματαρα! Ρε παιδια συγκινηθηκα τωρα. Εμεις τραγουδαμε τα βαρβαρικα κι αλλοι εκτιμουν την δικη μας γλωσσα που εμεις δεν εκτιμαμε!

2009-04-08T12:39:00.003+03:00

Πως να επανέλθετε στα κιλά σας μετά τις γιορτές

2009-04-05T11:58:00.001+03:00

Από την Κάλλια Θ. Γιαννιτσοπούλου
κλινική διαιτολόγο – διατροφολόγο, MSc, MBA, SRD

Υπεύθυνη του Επιστημονικού Διαιτολογικού Κέντρου ‘Σώμα Υγιές΄
Επιστημονική Συνεργάτη του περιοδικού Υγείας Prevention

www.somaygies.gr
E-mail: info@somaygies.gr

Το Πασχα είναι μια χρονική περίοδος κατά την οποία αυξάνονται οι οικογενειακές και οι κοινωνικές συνεστιάσεις που σχετίζονται με το φαγητό. Τα οικογενειακά γεύματα και τα γεύματα με φίλους αυξάνονται, η κατανάλωση αλκοόλ για αρκετούς από εμάς είναι περισσότερη από το συνηθισμένο και τα γλυκά που προσφέρονται είναι ποικίλα και πολύ δελεαστικά.

Μελέτες έχουν δείξει ότι μετά τις γιορτές, προσλαμβάνουμε κατά μέσο όρο 1-3 κιλά, λόγω της υπερφαγίας των τελευταίων ημερών του χρόνου. Η μικρή αυτή πρόσληψη βάρους δε θα πρέπει να μας ανησυχίσει καθώς είναι βάρος που ο οργανισμός έχει πρόσφατα βάλει και μπορεί εύκολα να αποχωριστεί. Για να βοηθηθείτε στην απώλεια αυτών των κιλών, παρακάτω παρουσιάζονται μερικές απλές συμβουλές για τις ημέρες που θα ακολουθήσουν.

1) Αποφύγετε την κατανάλωση περισσότερων από 2 ποτηριών αλκοόλ στην εβδομάδα. Μια μονάδα αλκοόλ αντιστοιχεί σε 125ml κρασί ή ένα μπουκάλι μπύρα ή μια μονή δόση λικέρ ή οινοπνευματώδους τύπου ουίσκι ή βότκα.
2) Περιορίστε την κατανάλωση ψωμιού σε μια φέτα την ημέρα.
3) Μην τσιμπολογάτε μεταξύ των γευμάτων. Αντί της κατανάλωσης γλυκών και αλμυρών σνάκ προτιμήστε 1-2 φρούτα μετα ξύ των κυρίως γευμάτων.
4) Συστηματοποιήστε την κατανάλωση πρωινού γεύματος. Τα άτομα που δεν καταναλώνουν πρωινό, προσλαμβάνουν 30% περισσότερες θερμίδες κυρίως το βράδυ. Μπορείτε να επιλέξετε από τα ακόλουθα πρωινά γεύματα:
 Ένα τόστ και ένα ποτήρι χυμό.
 Γάλα με δημητριακά.
 Ένα αυγό βραστό με μια φρυγανιά και ένα φρούτο.
 Γιαούρτι με μέλι και δημητριακά.
 Ένα ποτήρι γάλα, μια μπάρα δημητριακών και ένα φρούτο.

5) Να έχετε πάντα ένα πιάτο σαλάτα της αρεσκείας σας μαζί με το κάθε γεύμα. Η σαλάτα περιορίζει την όρεξη καταλαμβάνοντας χώρο στο στομάχι, συνεπώς τρώτε λιγότερο από το κυρίως γεύμα.
6) Να πίνετε τουλάχιστον 8-10 ποτήρια νερό την ημέρα για να ρυθμίζεται σωστά η θερμοκρασία του σώματος και η όρεξη και να αποβάλλονται οι τοξίνες.
7) Το βραδινό σας γεύμα καλό θα ήταν να είναι ελαφρύτερο και περίπου το μισό σε ενεργειακή αξία από το μεσημεριανό. Παραδείγματα υγιεινών επιλογών για το βράδυ είναι τα ακόλουθα:
 Σαλάτα με τόνο και μια φρυγανιά.
 Γάλα με δημητριακά και μια μπανάνα.
 Ομελέτα με τυρί λάιτ και σαλάτα.
 Ντάκος με ανθότυρο και ντομάτα.
 Καλαμάκια κοτόπουλο και σαλάτα.
 Ρύζι με γιαούρτι και σαλάτα.

8) Περιορίστε την κατανάλωση ανθρακούχων ποτών, αλατιού και ζάχαρης.
9) Εξασκηθείτε στον υγιεινό τρόπο μαγειρέματος. Μπορείτε να παρασκευάσετε ένα φαγητό με 200-300 λιγότερες θερμίδες από τις κανονικές του κάνοντας μερικές απλές τροποποιήσεις. Μερικές πρακτικές συμβουλές δίνονται παρακάτω:
 Αντί για κρέμα γάλακτος χρησιμοποιήστε γάλα και λίγο αλέυρι.
 Στις σαλάτες αποφύγετε τη μαγιονέζα και προτιμήστε το γιαούρτι και τη μουστάρδα.
 Προτιμήστε το ψάρι και τα πουλερικά από τα κόκκινα κρέατα.
 Μην τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μπορείτε να το ζεσταίνετε με νερό.
 Στο ρυζώτο αυξήστε την ποσότητα των λαχανικών και μειώστε την ποσότητα του ρυζιού.
 Προτιμήστε σάλτσες ντομάτας με λαχανικά για τα μακαρόνια αντί για λευκές σάλτσες και κιμά με τυρί.
 Να μετράτε το λάδι που χρησιμοποιείτε στο φαγητό και να φροντίζετε να αντιστοιχεί σε μια κουταλιά της σούπας ανά μερίδα.
 Για επιδόρπιο προτιμήστε φρούτα, γιαούρτι με φρούτα, κρέμα βανίλια ή καραμελέ αντί για πάστες, σοκολάτα, κέικ ή μπισκότα.
10) Να έχετε θετική διάθεση και υπομονή. Το βάρος δεν αλλάζει από τη μια μέρα στην άλλη. Διασκεδάστε με την όλη διαδικασία και μην την αξιολογείτε σαν ‘καταναγκαστικό έργο’.

Και να θυμάστε ότι τρώω υγιεινά για να επανέλθω στα κιλά μου μετά τις γιορτές δε σημαίνει στερούμαι αλλά ούτε και καταπιέζομαι. Σημαίνει βελτιώνω τις διατροφικές μου συνήθειες για να φτάσω στο βάρος που αρμόζει σε μένα.

Κουραμπιέδες

2009-04-03T18:55:00.001+03:00

300 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γραμ φρέσκο βούτυρο
2 γραμ βανίλια
60 γραμ ζάχαρη άχνη
100 γραμ αμύγδαλα
40 γραμ ζάχαρη άχνη με 2 γραμ βανίλια για πασπάλισμα

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
Προσθέστε τη βανίλια, το αλεύρι και τα αμύγδαλα ανακατεύοντας απαλά.
Ζυμώνετε πολύ καλά, ώστε η ζύμη να πλάθεται εύκολα. Φτιάχνετε μικρά μπαλάκια μακρόστενα.
Τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνετε στους 180ο για 25 λεπτά περίπου.
Στη συνέχεια αποσύρετε το ταψί από το φούρνο, βγάζετε τους κουραμπιέδες και τους τοποθετείτε σε πιατέλα.
Τους σερβίρετε πασπαλισμένους με το μείγμα της άχνης ζάχαρης και της βανίλιας.

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ

2009-03-30T18:21:00.004+03:00

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά σκληρό αλεύρι
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
150 γρ. μαγιά φούρνου
3 φλιτζάνια χλιαρό γάλα
10 αυγά
650 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού
500 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 φακελάκι βανίλια
2 κουταλιές γλυκάνισο
1 κουταλάκι μαχλέπι κοπανισμένο
1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη
2 κρόκους αυγών διαλυμένους σε λίγο νερό
αμυγδαλόψιχα σε λεπτά κομμάτια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύετε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα μαζί με το αλάτι και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Προσθέτετε 3-4 φλιτζάνια αλεύρι και αναμιγνύετε καλά. Βάζετε το προζύμι σε ζεστό μέρος και το σκεπάζετε για να "πιάσει". (Μόλις το προζύμι κάνει στην επιφάνεια του τρύπες είναι έτοιμο). Βάζετε το υπόλοιπο αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη, κάνετε μια λακκούβα στη μέση και βάζετε εκεί το προζύμι. Χτυπάτε σ'ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη, το ξύσμα και το βούτυρο. Προσθέτετε επίσης τη βανίλια, το γλυκάνισο, το μεχλέπι και τη μαστίχα και ρίχνετε το μίγμα στη λεκάνη. Ζυμώνετε τη ζύμη καλά, ώσπου να γίνει ομοιογενής και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης. Στη συνέχεια τη σκεπάζετε και την αφήνετε μερικές ώρες σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιασθεί σε όγκο. Όταν η ζύμη φουσκώσει, την πλάθετε σε τσουρέκια και τα βάζετε σε μεγάλο βουτυρωμένο ταψί. Σκεπάζετε το ταψί με λαδόχαρτο και αφήνετε τα τσουρέκια σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν (1-2 ώρες). Τα αλείφετε με τους κρόκους, τα πασπαλίζετε με την αμυγδαλόψιχα και τα ψήνετε 35-45 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C

Καλή επιτυχία

3ο Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς

2009-03-29T11:14:00.003+03:00

3ο Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς

10, 11 & 12 Απριλίου 2009

Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας

ΤΟ ΕΤΗΣΙΟ ΜΕΓΑΛΟ ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΤΗΣ ΕΛΑΙΟΚΟΜΙΑΣ

Έκθεση ελαιολάδου και ελιάς

Η μεγαλύτερη έκθεση στην Ελλάδα για το Ελαιόλαδο και την Ελιά οργανώνεται για τρίτη φορά στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας 10, 11 & 12 Απριλίου 2009.

Το 3ο Φεστιβάλ στηρίζεται όλους τους φορείς του κλάδου και την ελληνική επιστημονική κοινότητα.

Αποτελεί τον κεντρικό τόπο συνάντησης των ανθρώπων της ελαιοκομίας στη χώρα μας.

Την έκθεση θα επισκεφθούν πρέσβεις και εμπορικοί ακόλουθοι από όλο τον κόσμο, προμηθευτές αλυσίδων σούπερ μάρκετ, ξενοδοχειακών και ναυτιλιακών επιχειρήσεων καθώς και εστιατορίων και χώρων σίτισης. Αθρόα θα είναι και η προσέλευση καταναλωτών για τη γνωριμία με τα εξαιρετικής ποιότητας ελληνικά ελαιοκομικά προϊόντα.

ΣΚΟΠΟΣ ΤΟΥ ΦΕΣΤΙΒΑΛ

Η διοργάνωση του 3ου Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς σκοπό έχει:

Την ενεργοποίηση και τη συμμετοχή όλων των φορέων που εμπλέκονται στα στάδια παραγωγής επεξεργασίας και διάθεσης των δύο αυτών βασικών εθνικών μας προϊόντων

Την επισήμανση των προβλημάτων λειτουργίας των ελαιουργείων (δύο και τριών φάσεων) και των πυρηνελαιουργείων με τις προτεινόμενες λύσεις

Την αναφορά σε συστήματα και τεχνικές επεξεργασίας του ελαιοκάρπου με σκοπό τη βελτίωση της ποιότητας και την προστασία του περιβάλλοντος

Την εκτενή συζήτηση για το βιολογικό ελαιόλαδο, πάστα ελιάς καθώς και την σημασία των δύο αυτών προϊόντ

Την επισήμανση όλων των παραμέτρων και παραγόντων που συνδέονται με την ακόμη περαιτέρω βελτίωση της ποιότητας του παραγόμενου ελληνικού ελαιολάδου

Την παρουσίαση σύγχρονων τεχνικών ελέγχου της ποιότητας και την αποφυγή νοθείας του ελαιολάδου.

Την ανάδειξη προβλημάτων που αφορούν την εμπορία, τυποποίηση και εμπορία του ελαιολάδου και της βρώσιμης ελιάς και ιδιαίτερα των θεμάτων του σύγχρονο μάρκετινγκ

Την παρουσίαση τελευταίων δεδομένων της επιστήμης σχετικά με τον ιδιαίτερο ρόλο του ελαιολάδου ως λειτουργικό τρόφιμο.

Την ανάδειξη της διατροφικής και οικονομικής σημασίας των ποιοτικών παραδοσιακών προϊόντων της χώρας μας ( Ελαιόλαδο- Βρώσιμη ελιά)

Την ενημέρωση των ενδιαφερομένων για τα Προγράμματα που αφορούν χρηματοδοτήσεις της Ευρωπαϊκής ένωσης στον ελαιοκομικό τομέα , αλλά και για τις αντίστοιχες υποχρεώσεις των ενδιαφερομένων.

ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ

Περιλαμβάνει εκθέτες στις κατηγορίες:

Εταιρίες ελαιουργικών μηχανημάτων

Εταιρίες μηχανημάτων επεξεργασίας και τυποποίησης ελαιολάδου

Εταιρίες μηχανημάτων επεξεργασίας και τυποποίησης επιτραπέζιας ελιάς

Εταιρίες προμήθειας γεωργικού εξοπλισμού και εξαρτημάτων

Εταιρίες συσκευασίας και ετικετών ελαιοκομικών προϊόντων

Εταιρίες υγιεινής και απολύμανσης χώρων

Εταιρίες πιστοποίησης και ποιοτικού ελέγχου

Εταιρίες αυτοματισμού και ιχνηλασιμότητας

Εταιρίες και συνεταιρισμοί με βασική παραγωγή ελαιόλαδο και ελιές

Εταιρίες παραγωγής επεξεργασίας και τυποποίησης λαδιού

Εταιρίες βιολογικού λαδιού και βιολογικής επιτραπέζιας ελιάς

Εταιρίες συσκευασίας και εμπορίας βρώσιμων ελιών

Φυτωριακές επιχειρήσεις

Νομαρχιακές Αυτοδιοικήσεις

Δημόσιοι Οργανισμοί, Επιμελητήρια, Περιφέρειες

Δήμοι που κύρια παραγωγή τους είναι το ελαιόλαδο και τα παραδοσιακά προϊόντα

Τοπικές Ενώσεις Δήμων και Κοινοτήτων

Ελαιοπαραγωγοί

Γενικοί Εκθέτες που σχετίζονται με το ελαιόλαδο και τις ελιές

Γιορτές Λαδιού και Ελιάς από όλη την Ελλάδα

Συνέδριο για τους ελαιοτριβείς και το marketing του ελαιολάδου

Θέματα

Το management στο ελαιόλαδο με κατεύθυνση τις εξαγωγές. Θα συμμετέχουν εκπρόσωποι από τις χώρες: Αμερική, Ρωσία, Κίνα, Γερμανία, Ουκρανία, Αγγλία, Γαλλία, Ρουμανία, Βουλγαρία, Σουηδία, Πολωνία, Φινλανδία, χώρες Βαλτικής και Ελλάδα.

Οι κοινοτικές ενισχύσεις και οι νέες επενδύσεις

Τα ελληνικά ελαιοτριβεία στη σύγχρονη αγορά. Προβλήματα – προοπτικές. Παραδείγματα από χώρες της Μεσογείου.

Απόβλητα ελαιοτριβείων – Παραδείγματα διαχείρισης σε διεθνές επίπεδο

Στρογγυλή Τράπεζα

Το ελαιόλαδο, η ποιότητά του, συσκευασία του και η διάθεσή του.

Συμμετέχουν εκπρόσωποι εταιριών ελαιολάδου και ελιάς, σούπερ μάρκετ, εξαγωγικών εταιριών και επιμελητηρίων

Στρογγυλή Τράπεζα

Εκπρόσωποι από 16 χώρες της Μεσογείου θα παρευρεθούν και θα συζητήσουν θέματα του κλάδου.

Ελλάδα, Ιταλία, Ισπανία, Τουρκία, Γαλλία, Μαρόκο, Τυνησία, Κροατία, Μαυροβούνιο, Αλβανία, Αλγερία, Λιβύη, Ισραήλ, Κύπρος, Αίγυπτος, Λίβανος

Θα παρουσιαστούν πρωτότυπες γεύσεις από τις μεσογειακές χώρες και από κάθε γωνιά της Ελλάδας καθώς και συνταγές με βάση την ελιά και το ελαιόλαδο

Δημιουργίες κοκτέιλ με βάση την ελιά και το ελαιόλαδο

Γεύσεις λαδιού – άρωμα κρασιού. Δημιουργίες γεύσεων

Γευσιγνωσίες με ελληνικά ελαιόλαδα

Γευσιγνωσίες με επιτραπέζιες ελιές

Διαγωνισμός Επιτραπέζιας Ελιάς 2009

Υπό την αιγίδα της ΠΕΜΕΤΕ

Στο πλαίσιο του 3ου Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς, που οργανώνεται από το Ευρωπαϊκό Δίκτυο Περιφερειακής Ανάπτυξης (ΕΔΠΑ), 10 - 12 Απριλίου 2009 στο Στάδιο Ειρήνης & Φιλίας, θα πραγματοποιηθεί ο 1ος Διαγωνισμός Επιτραπέζιας Ελιάς 2009.

Πρόκειται για μια πρωτοπόρα διοργάνωση, υψηλών προδιαγραφών, που στόχο έχει:

o Την παρουσίαση του πλούτου και της ποιότητας των ελληνικών επιτραπέζιων ελιών στο καταναλωτικό και εμπορικό κοινό.

o Γνωριμία, προβολή και προώθηση των διαφορετικών κατηγοριών ελληνικών επιτραπέζιων ελιών.

o Ανάδειξη της καλύτερης ελιάς ανά κατηγορία που ανήκει

Ο μοναδικός αυτός διεθνών προδιαγραφών διαγωνισμός οργανώνεται για πρώτη φορά στην Ευρώπη, από το αρμόδιο τμήμα του ΕΔΠΑ, με στόχο να πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια. Οι γευστικές δοκιμές των δειγμάτων, που θα συμμετάσχουν στο διαγωνισμό, θα γίνουν από την κριτική επιτροπή, η οποία απαρτίζεται από διεθνούς φήμης σεφ και γευσιγνώστες. Κατά τις γευστικές δοκιμές η κάθε ελιά θα φέρει ειδικό κωδικό, με κρυμμένη τη συσκευασία της, ώστε να διασφαλιστεί η ανεπηρέαστη απόφαση της κριτικής επιτροπής.

Οι ελιές που θα βραβευθούν μπορούν να φέρουν στη συσκευασία τους το μετάλλιο που κατέκτησαν. Η απονομή των μεταλλίων θα γίνει το Σάββατο 11/4/09 και ώρα 20:00 σε ειδική τελετή στο 3ο Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς.

Έχουμε την πεποίθηση ότι ο Διαγωνισμός Επιτραπέζιας Ελιάς 2009, με τη δημοσιότητα και τις διακρίσεις που συνεπάγεται, αφορά όλα τις επιχειρήσεις και τις βιομηχανίες της χώρας, οι οποίες δημιουργούν προϊόντα σε ένα ιδιαίτερα ανταγωνιστικό διεθνές περιβάλλον ποιότητας και γεύσης.

Σας καλούμε, λοιπόν, να συμμετάσχετε με τους κωδικούς που εσείς πιστεύετε ότι μπορούν να σας φέρουν διακρίσεις.

Η συμβολική τιμή συμμετοχής κάθε κωδικού σας στο διαγωνισμό είναι 100 € πλέον ΦΠΑ 19%.

Για κάθε συμμετοχή θα πρέπει, εκτός από το αντίστοιχο ποσό, να αποστείλετε συμπληρωμένη και τη φόρμα που σας επισυνάπτουμε.

Για οποιαδήποτε επιπλέον πληροφορία ή διευκρίνιση επικοινωνήστε μαζί μας.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία με τελικό νικητή την ελληνική επιτραπέζια ελιά!

Με εκτίμηση,

Κώστας Κώστας Μήτσης Γεωπόνος,
Ειδικός Σύμβουλος ΕΔΠΑ

Πληροφορίες:

Ευρωπαϊκό Δίκτυο Περιφερειακής Ανάπτυξης:

Τηλ. 2103610265 & 2103622205

e-mail: info@edpa.gr

www.edpa.gr

ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ

2009-03-29T10:55:00.001+03:00

Υλικά

1 κούπα λάδι

2 κιλά αρνάκι σε μερίδες

αλάτι - πιπέρι

6 δεμάτια κρεμμυδάκια φρέσκα (1 κιλό)

1/2 κιλό πράσινη σγουρή σαλάτα ή μαρούλια

1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο

1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 αυγά

1/2 κούπα χυμό λεμονιού

Ατομα: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 30'

Εκτέλεση
Βάλτε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, επάνω σε δυνατή φωτιά και σωτάρετε τα κομμάτια του αρνιού. Ρίξτε το αλάτι, το πιπέρι και μισή κούπα νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Στο μεταξύ, καθαρίστε, πλύντε καλά τα κρεμμυδάκια και τη σαλάτα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμυδάκια, μπορείτε να τα ζεματίσετε προηγουμένως σε λίγο νερό και να τα στραγγίσετε. ΄Ετσι το φαγητό γίνεται ελαφρύτερο. Ρίξτε τα μαζί με τον άνηθο και το μαϊντανό, στην κατσαρόλα με το κρέας και αφήστε τα να βράσουν, χωρίς να λιώσουν. ΄Οταν το φαγητό είναι έτοιμο, χτυπήστε τ' αυγά με το χυμό λεμονιού σ' ένα μπολ, ρίξτε μέσα σ' αυτά λίγο από το ζουμί του φαγητού και αδειάστε τα επάνω στο φαγητό, κουνώντας την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού, χωρίς να πολυανακατευτεί το φαγητό και χαλάσει η εμφάνισή του. Αδειάστε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως. Αν δε σας αρέσει το αυγολέμονο, μπορείτε να περιχύσετε το φαγητό μόνο με χυμό λεμονιού, κατά τον ίδιο τρόπο, παραλείποντας τ' αυγά.

Ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα τομάτας και δυόσμου

2009-03-23T23:13:00.004+02:00

Κουζίνα: Ελληνική
Πιάτο: Κύριο πιάτο

Κύρια συστατικά: Χοιρινό

Μερίδες: 1

Συστατικά:

1 ψαρονέφρι
100 γρ. χαλούμι
30 γρ. πάστα ελιάς
2 μεσαίες τομάτες
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
λίγο φρέσκο δυόσμο
ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
1 ποτήρι λευκό κρασί
"

Οδηγίες:
Ανοίγουμε το ψαρονέφρι. Απλώνουμε την πάστα ελιάς , αλατοπιπερώνουμε , προσθέτουμε τη ρίγανη και το χαλούμι που το έχουμε κόψει σε λωρίδες. Παίρνουμε την μία τομάτα και την φιλετάρουμε ,βγάζουμε τυχόν κουκούτσια και την κόβουμε σε λωρίδες. Την βάζουμε πάνω στο χαλούμι και τυλίγουμε το ψαρονέφρι σε ρολό. Στο τέλος χρησιμοποιούμε οδοντογλυφίδες για καλύτερο κλείσιμο. Το τοποθετούμε σε αντικολητικό ταψί και το ψήνουμε σε φούρνο 200 C για 15’ περίπου ( ανά διαστήματα το γυρνάμε να ψηθεί από όλες τις πλευρές )

Όταν ψηθεί το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Σάλτσα

Παίρνουμε την άλλη τομάτα και την κόβουμε κυβάκια. Σε τηγάνι με ελαιόλαδο βάζουμε την τομάτα να σωταριστεί. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και μετά το κρασί. Αφήνουμε να βράσει λίγο και το βάζουμε στο ψαρονέφρι επάνω. Γαρνιτούρα με ρύζι μπασμάτι ή λαχανικά ατμού.

Συνταγή του ταλαντούχου Chef Αντώνη Μάρκου, απο το Εστιατόριο Σεράλια.

Τα όσπρια της νηστείας και πώς θα τα ...σερβίρουμε!

2009-03-23T23:04:00.002+02:00

Η σωτηρία της ψυχής είναι πολύ μεγάλο πράγμα. Το λέει το τραγούδι, το λέει και η Εκκλησία. Και μας προτείνουν ο καθένας με τον τρόπο του διάφορα, για να την αποκτήσουμε. Η Άλκηστη Πρωτοψάλτη έχει ένα τρόπο ελαφρώς...σουρεαλιστικό.

Η Εκκλησία πάλι είναι πιο ξεκάθαρη. Σου λέει ακολούθησε τις Δέκα εντολές, αλλά για να το πετύχεις πρέπει πού και πού να νηστεύεις, έτσι για να μάθεις να είσαι εγκρατής και να γίνουν όλα πιο εύκολα και απλά. Και σου "πετάει" κάτι σαραντάμερα νηστείας, σαν αυτά που διανύουμε, ξεγυρισμένα. Όχι βέβαια πως τα ακολουθούμε όλοι πιστά, αλλά να βρε αδελφέ είναι και ευκαιρία να βάλουμε και κανένα όσπριο στο τσουκάλι μας. Γιατί άσχημα είναι; Και τις φυτικές πρωτεΐνες τους έχουν και τις βιταμίνες τους και τα ιχνοστοιχεία τους και τα μεταλλικά άλατά τους. Οι υδατάνθρακές τους βέβαια τα κάνουν λιγάκι βαριά αλλά τους το συγχωρούμε.

Τώρα βέβαια ειδικά οι νεότεροι έχουν συνδυάσει τα "θαυματουργά" όσπρια με χωριά, με γιαγιάδες, με αγροτικές κατοικίες, με χύτρες και τσουκάλια που βράζουν επί ώρες, τέλος πάντων για να το πω απλά... ντεμοντέ ή αν προτιμάτε... πασσέ. Οι καημένοι οι σεφ κοπιάζουν, επιτυχημένα θα ‘λεγα ενίοτε να τα πλασσάρουν ποικιλοτρόπως ως αριστοκρατικά και όλο και βλέπουμε τις συνταγές που μας προτείνουν να χρησιμοποιούν τίτλους που για να τους προφέρεις κοντεύεις να στραμπουλίξεις τη γλώσσα σου, μόνο και μόνο για να μας πείσουν. Οι μαμάδες πάλι και οι γιαγιάδες που διακατέχονται από το "κατοχικό σύνδρομο" κοντεύουν να τρελάνουν τα βλαστάρια τους, επαναλαμβάνοντας το πόσο υγιεινά είναι και νάσου πετάνε μπροστά τους ξεγυρισμένα πιάτα από Ελληνική φασολάδα ή από γιαχνί κουκιά. Λάθος αγαπητές μου!! Όχι που σερβίρετε τα κουκιά, αλλά ο τρόπος που προσπαθείτε να τα πλασσάρετε. Πείστε τα βλαστάρια σας (από εφήβους και πάνω) λέγοντάς τους απλά πως είναι "σεξουαλικά". Γιατί έτσι τα θεωρούσαν οι αρχαίοι πρόγονοί μας, και μάλιστα οι Πυθαγόρειοι, που ήταν και οι πρώτοι ιδεολόγοι χορτοφάγοι της Ιστορίας και ας ήταν τα μοναδικά "φασόλια" της αρχαιότητας.

Τις δοξασίες των Αιγυπτίων για τα κουκιά καλύτερα να αποφύγετε να τις αναφέρετε. Είναι λιγουλάκι μακάβριες και μπορεί να τους τρομοκρατήσετε (ελάτε πιο κοντά να μη μας ακούσουν. Πιστεύουν λέει, πως επειδή ο κορμός της κουκιάς δεν είχε κόμπους, ήταν η σκάλα που χρησιμοποιούσαν οι ψυχές για να πάνε από τον Άδη προς το φως. Άλλοι πάλι έλεγαν ότι ήταν το εργαλείο μετεμψύχωσης. Έλα Χριστέ και Παναγιά!! Τι διαστροφή κι αυτή!)

Όχι πως οι δικοί μας οι Πυθαγόρειοι ήταν καλύτεροι. Δεν μπορώ να πω τι είχαν σκαρφιιστεί για να αποδείξουν πως τα καημένα τα κουκιά ήταν αφροδισιακά, γιατί η στήλη θα θεωρηθεί άκρως ακατάλληλη. Θα σας πω το πιο απλό: τα θάβανε για μερικές μέρες και όταν τα ξεθάβανε είχανε λέει μετατραπεί σε γυναικεία ή ανδρικά όργανα. Ίσως και εξαιτίας αυτού του "αποκρυφισμού" να τα θεωρούσαν αμαρτωλά. Παρ’ όλα αυτά όμως όχι μόνο τους έδιναν και καταλάβαιναν, αλλά θεωρούσαν κι όλας πως ήταν τροφή κατάλληλη για μεγάλους φιλοσόφους, κάτι που το ασπάσθηκαν αμέσως και οι Ρωμαίοι.

http://www.gourmed.gr/greek/mediterranean-diet/9/77/10774/Τα-όσπρια-της-νηστείας-και-πώς-θα-τα-...σερβίρουμε!.htm

Aγιοκαμπος!!!

2009-03-16T23:37:00.002+02:00

Το πιο όμορφο παραλιακό θέρετρο του νομού Λάρισας Ο Αγιόκαμπος και ιδιαίτερα η απέραντη παραλία του, εκτείνεται απο το κάστρο του Πολυδενδρίου μέχρι τον κάβο Δερματά του οικισμού Βελίκας. Κατά την διάρκεια του καλοκαιριού ο αγιόκαμπος συγκεντρώνει πλήθος κόσμου. Η πεντακάθαρη θάλασσα, ο μαγευτικός συνδυασμός του πράσινου των βουνών και του γαλάζιου του αιγαίου καθώς και η διασκέδαση στα bar της βελίκας, της σωτηρίτσας και του αγιοκάμπου είναι ότι πιο ιδανικό για αξέχαστες καλοκαίρινες διακοπές.

Αγιοκαμπος

Με την ευρεία έννοια ο Αγιόκαμπος περιλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος των παραλιών του νομού Λάρισας. Σε τοπικό επίπεδο ωστόσο, ονομάζεται έτσι τμήμα της παράλιας ζώνης που ανήκει στο δημοτικό διαμέρισμα της Σκήτης.

Ο μοναδικός συνδυασμός βουνού και θάλασσας που συναντάται στην παράκτια πλευρά του Νομού Λαρίσης είναι κάτι το εκπληκτικό. Κατάφυτη περιοχή, σημαντικά μνημεία και απέραντες αμμουδιές. Η χρυσή δαντελένια ακτή -μήκους 14 χιλ.- που ξεδιπλώνεται από τη Βελίκα και τη Σωτηρίτσα έως τον Αγιόκαμπο με το πεντακάθαρο Αγαιοπελαγίτικο νερό, τα φυσικά λιμανάκια με τις παρθένες αμμουδιές καθώς και οι ατελείωτες οργανωμένες παραλίες, αποτελούν πόλο έλξης για πολλούς τουρίστες.

Στα όρια του Αγιοκάμπου, στο Μαυροβούνι - ένα βουνό συνδετικό κρίκο του πηλιορείτικου τοπίου με αυτό του Κισάβου - βρίσκεται το δάσος Πολυδένδρι, από τα ωραιότερα της χώρας μας, το οποίο έχει ανακηρυχθεί από την Ε.Ε. εθνικός δρυμός, με δρυς, οξιές, έλατα και καστανιές. Εκεί βρίσκεται και το Μοναστήρι της Παναγίας, που "φρουρείται" από μια πελώρια βελανιδιά.Το υπέροχο αυτό δάσος ήταν το αγαπημένο της βασιλικής οικογένειας και μάλιστα της ανήκε μέχρι που έληξε οριστικά το θέμα της βασιλικής ακίνητης περιουσίας. Σήμερα θεωρείται ένα από τα πιο οργανωμένα δάση αναψυχής στην Ελλάδα. Και είναι αλήθεια πως το δασαρχείο της περιοχής έχει κάνει εκπληκτική δουλειά με χώρους διαμορφωμένους για περιήγηση, πικνίκ, πεζοπορία ή ποδήλατο. Εκτείνεται σε 35.000 στρέμματα (ένα κομμάτι του είναι πάρκο και το υπόλοιπο άγριο δάσος) από τα 1.000 μ. υψόμετρο μέχρι τις ακτές του Αιγαίου.

Τί συμβαίνει στη Μελίβοια Λαρίσης;

2009-03-16T23:33:00.000+02:00

Ο δήμος Μελίβοιας βρίσκεται κοντά στις εκβολές του Πηνειού στη Λάρισα. Παρατηρώντας τις καταχωρίσεις δεδομένων στον Τήλαφο-αναδασωτέα, διαπιστώνει κανείς έναν αξιοσημείωτο αριθμό εκχερσώσεων και καταπατήσεων. Τα δεδομένα των στατιστικών είναι αδιαμφισβήτητα και ένα μικρό δείγμα τους έχει ως εξής:

Πυκν. Καταπατ./ Πυρκαϊές/
Πληθ. κάτοικο/ κάτοικο/
Δήμος Νομός Συμβ. Πυρκ. Καταπ. κατ/τ.χ. τετρ.χλμ. τετρ.χλμ.
--------------------------------------------------------------------
Μελιβοίας Λαρίσης 27 4 23 14.57 1.58 0.27
Λεύκτρου Μεσσηνίας 20 2 18 19.14 0.94 0.10
Μάνδρας Αττικής 35 7 26 61.91 0.42 0.11
Κασσάνδρας Χαλκιδικής 18 0 18 45.80 0.39 0.00
Μεγαρέων Αττικής 44 9 32 84.58 0.38 0.11
Αγ.Θεοδώρων Κορινθίας 16 0 16 50.63 0.32 0.00
Κερατέας Αττικής 28 7 16 86.28 0.19 0.08

Από τα παραπάνω φαίνεται ότι ο δήμος Μελίβοιας είναι ο δήμος με τον τρίτο μεγαλύτερο αριθμό καταπατήσεων στην Ελλάδα, με πρώτο τον δήμο Μεγαρέων Αττικής και δεύτερο τον δήμο Μάνδρας Αττικής. Αν όμως υπολογίσει κανείς και τον πληθυσμό και την έκταση του δήμου Μελίβοιας, θα διαπιστώσει ότι η αναλογία καταπατήσεων ανά κάτοικο ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο είναι σχεδόν τετραπλάσια αυτής των δήμων Μεγαρέων και Μάνδρας Αττικής. Με λίγα λόγια, οι κάτοικοι της Μελίβοιας φαίνεται από τα δεδομένα να είναι οι μεγαλύτεροι καταπατητές της χώρας, με δεύτερους τους κατοίκους του Λεύκτρου Μεσσηνίας και τρίτους τους κατοίκους της Μάνδρας Αττικής, για το έτος 2007+. Κι επειδή είναι ίσως άδικο να χρεώνεται ο τίτλος σε όλους τους κατοίκους, τα ονόματα των καταπατητών αναγράφονται τις περισσότερες φορές στις ανακηρύξεις που δημοσιεύονται στο ΦΕΚ.

Το θέμα φαίνεται να είναι γνωστό στην πολιτεία εδώ και πολλά χρόνια, όπως φαίνεται στο απόσπασμα από ερώτηση βουλευτή στις 12 Απριλίου 2005, που παρατίθεται:

Β. ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΥΠΟΥΡΓΩΝ ΣΕ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΒΟΥΛΕΥΤΩΝ
1. Στην με αριθμό 5397/23-11-04 ερώτηση του Βουλευτή κ. Βασιλείου Έξαρχου δόθηκε με το υπ’ αριθμ. 1353Β/17-12-04 έγγραφο από τον Υπουργό Περιβάλλοντος, Χωροταξίας και Δημοσίων Έργων η ακόλουθη απάντηση:

"Σε απάντηση της παραπάνω ερώτησης, σας γνωρίζουμε ότι:
Για την περιφέρεια Θεσσαλίας έχει ολοκληρωθεί ο χωροταξικός σχεδιασμός σε στρατηγικό επίπεδο με τη θεσμοθέτηση του αντίστοιχου Περιφερειακού Πλαισίου Χωροταξικού Σχεδιασμού και Αειφόρου Ανάπτυξης (αρ. απόφασης Υπουργού ΠΕΧΩΔΕ 25292/25.06.2003 - ΦΕΚ 1484/Β/04)."
...
"Β) Τις υπόλοιπες, ορεινές - ημιορεινές περιοχές, με προβλήματα ανάπτυξης, στις οποίες ουσιαστικά περιλαμβάνεται όλη η ορεινή περιμετρική ζώνη της Περιφέρειας.
Ιδιαίτερη περίπτωση αποτελεί η περιοχή των εκβολών του Πηνειού ποταμού, όπου λόγω της ευαισθησίας του περιβάλλοντος μεγιστοποιούνται τα δυσμενή αποτελέσματα των οικιστικών πιέσεων (κυρίως β' κατοικία με αυθαίρετη δόμηση). Επιβάλλεται η άμεση αντιμετώπιση του προβλήματος με λεπτομερή σχεδιασμό, κατά τον οποίο θα ληφθούν υπόψη η υπάρχουσα κατάσταση, η κείμενη νομοθεσία, οι κατευθύνσεις του παρόντος και οι προτάσεις των μελετών που έχουν εκπονηθεί για την περιοχή. Βασική επιδίωξη είναι, να θεσμοθετηθούν χρήσεις και όροι το συντομότερο και να εξασφαλιστεί η τήρηση τους και μέσω της παροχής κινήτρων, δεδομένου ότι η διαιώνιση των σημερινών προβλημάτων οδηγεί σε ραγδαία επιδείνωση της κατάστασης του περιβάλλοντος"
...
"Περαιτέρω, για την εν λόγω περιοχή, έχουν θεσμοθετηθεί οι Πολεοδομικές Μελέτες των περιοχών Αγιόκαμπου και Βελίκας (ΦΕΚ 342/Δ/1999 και 889/Δ/1999).
Συμπληρωματικά, σημειώνουμε ότι υπάρχουν θεσμοθετημένα Π.Δ/γματα καθορισμού Ζωνών Οικιστικού Ελέγχου για τα παραλιακά τμήματα των κοινοτήτων Σκήτης, Σωτηρίτσας, Μελίβοιας και Αιγάνης, Κρανιάς από το Δέλτα του Πηνειού μέχρι τα όρια του Ν. Λάρισας με το Ν. Πιερίας (ΦΕΚ 750/Δ/1991 και 589/Δ/1990).
Ο Υπουργός
Γ. ΣΟΥΦΛΙΑΣ"

Ας ελπίσουμε το ΥΠΕΧΩΔΕ, η Αγροφυλακή και τα δασαρχεία να κάνουν τη δουλειά τους, και να μην είναι τα παραπάνω τα αποδεικτικά στοιχεία ενός εγκλήματος που προαναγγέλλεται εδώ και καιρό.

http://tilaphos.blogspot.com/2008/05/blog-post_19.html

Μελιβοια

2009-03-16T13:26:00.001+02:00

Melivoia is an ancient city and a cove for ships of Magnisia, which was mentioned even in the times of Homer. There is no natural port in the area, but the cove of Melivoia is historic as many shipwrecks of Xerxi’s fleet were washed ashore, as Herodotos explicitly narrates. Melivoia took part in the the Troic war, with the eminent archer Filoktitis as its leader.
The mythical Filoktitis, who contributed decisively in the conquest of Troy with his Hercules’ poisonous arrows, is the most known king of ancient Melivoia. While he was king, his kingdom, one of the biggest and strongest in Greece, prospered. His name continues and will continue to be mentioned in times to come, as do the relics of this ancient civilization in the area. Melivoia is a historical place, blessed by God, a theatre of war battles during ancient times, a valued field raided by the pirates, but also a known monasterial community during the Byzantine years. The “Mount of Cells” was the precurser for the Agio Oros. The historical importance is evident in the area.

FILOKTITIS

Sophokles’ “Filoktitis”was taught in 409bC and won the first victory. It is the second last of seven tragedies that made it to our times and which Sophokles’ wrote when he was very about 85 years old. Our admiration for the strength of his mind and soul gives its place to surprise when, after five years at the age of 90, he will write his swan song “Oidipodas Epi Kolono”.

Aeschylus -we don’t know when- and Euripides -in 431bC- had already drawn information from the epic and written about the tragic myth of Filoktitis, son of Pianda from Magnisia, king of Malida, . But Sophokles managed to give Filoktitis a new meaning, enhancing the dramatic elements of the myth and expanding the tragic battles, by associating him with the young son of Achilles, Neoptolemos, who had inborn innocence and character integrity. Thus, he created a second dramatic centre next to Filoktitis with the shocking processes on the susceptible character of the young hero.

In order to emphasize even more the tragic position of Filoktitis, who is decomposing in Limnos, where he was abandoned for years by the Achaious, when he was bitten by an adder in Chrisi, he presents the island to be desolated, without a living soul to stand by him. He replaces the chorus of Limnos of the other two tragic poets with sailors of Neoptolemos. In this way, Sophokles’ tragedy acquires a different dimension, enlarges the tragedy and enriches the problematic dimension in multiple directions.

Let us see the myth, as it was handed to us by the tragic poet:
Elenos, son of Priamos with prophetic abilities, who is captured by the Argians, is forced to reveal that Ilion would fall into the hands of the Greeks only with the bow and arrows of Hercules. He had granted them to Filoktitis out of gratitude, when he lit the fire in Iti thus helping him to burn, as was his wish. Filoktitis took them with him to the Trojan war. But on the way, after he was bitten by the snake in Chrisi, the Achaoi abandoned him without mercy in Limnos, because they couldn’t stand the malodor from his inflamed wound, his shouting and swearing.

Our hero hates them for their merciless behaviour towards him, and they know this well. Now that they needed him as much as his weapons to fulfill the prophecy for the success of the war, they know that it is very difficult to pursuade him to return to Troy and they will have to use deceit. So they send Odyssey to trick him that there, he will be healed from the wounds that torture him and he will be exalted with the conquest of Ilion. If that failed, he would have to use force.

But Odyssey, knowing that the hero hates him, since he was the one who abandoned him on the desolated island of Limnos, takes with him the pure and untutored Neoptolemos. He is sure that in this way, his plan will succeed, since he also believes that he can manipulate Neoptolemos.

Neoptolemos is hesitant at first, but he is convinced by the master’s arguments and goes along with the deceit. He lies and gains the trust of Filoktitis, who in a crisis of pain gives him Hercules’ bow and arrows. For a moment it looks like Odyssey and his sly plans have succeeded. But our young hero, consumed by the intolerable torture of Filoktitis and the phenomenal nastiness of his life, finds his pure nature and generosity that he has inherited from his father and returns the bow and arrows to the suffering old man. He is ready to take him back to his home, which he so desires.

Odyssey’s wrathful intervention is without result, but he insists to execute his plan successfully for the good of the Greeks, by implementing his famous saying “end justifies the means”. Filoktitis cannot be convinced, opposing his wrath and spite. It will take the “deus ex machine” intervention of Hercules to make him accept to go to Troy with his weapons, where he will kill Paris, acquire fame for the conquest of Ilion and be healed from his wounds by the doctor Machaona.

The myth is called “Filoktitis”and its main subject is of course the fate of a tortured and bitter man who cannot look after himself, but desires the trust and help of the others. But the character and structure of the drama impose us to understand it as a tragedy of three different people, who are strictly defined by their personal characteristics and their individual nature, which of course leads to multiple battles.

Of the same importance is the drama of Neoptolemos, who, contrary to his nature and conscience, is blackmailed and mislead to inappropriate for his character ways, only to find himself again, after a painful experience. This trial of Achilles’ pure son with his psychological shifts is so fundamental for the play, that many said that the tragedy should have been called “Neoptolemos”.
But we have to acknowledge that Odyssey, a resolute executioner of the army for the good of all Greeks, realizes his mission, which he plans on implementing in any way. That is why he imposes his duty, although his cunning ways may shock us and evoke our anger.

This play by Sophokles, with its incomparable story, its plasticity and symmetry, its exceptional acting and intense emotions, Neoptolemos’ stirring turn, the ideological speculations, was justly considered one of the most complete achievements of world play-writing. It was only natural to evoke the interest of thousands of researchers, many of who admired it unconditionally. The tragic myth of Filoktitis with his tortures, abandoned by his own companions, was also natural to evoke and inspire many ancient and modern poets, even though none of them ever managed to reach the unprecedented achievement of Sophokles.

Σκητη

2009-03-16T13:21:00.000+02:00

Το όνομα παραπέμπει σε χώρο όπου ασκήτευαν μοναχοί. Κοντά στο Πολυδένδρι ή τη Σκήτη τοποθετεί η έρευνα τη θέση της αρχαίας Μελιβοίας, παλιάς πρωτεύουσας του Φιλοκτήτη και διάσημης για την παραγωγή πορφυρής βαφής (purpura Meliboiae). Στο ακρωτήριο που βρίσκεται στα νότια της εκβολής του χείμαρρου της Μπουρμπουλήθρας, εντοπίζονται τα ερείπια των τειχών της αρχαίας πόλης. Στα ΒΔ της Σκήτης υπάρχουν ερείπια φρουρίου, το οποίο πιθανότατα ταυτίζεται με τη βυζαντινή Κενταυρόπολη, η οποία έλεγχε το δρόμο που οδηγούσε από τον Αγιόκαμπο στην Αγιά. Η Κενταυρόπολη ήτανε η οχυρή θέση στο εσωτερικό του Αγιόκαμπου, η οποία συσπείρωσε τους πληθυσμούς των παραλίων όταν άρχισαν οι πρώτες βαρβαρικές επιδρομές (3ος - 4ος αι. μ.χ.) και αργότερα των Σλάβων και των Σαρακηνών (6ος αι.). 1 χλμ ΒΔ της Σκήτης (στον καινούριο δρόμο που οδηγεί στον Αγιόκαμπο από την Λάρισα) βρίσκεται ένα από τα μοναστήρια του "όρους των Κελλίων", οι Αγ. Ανάργυροι, με τα δύο ασκηταριά τους τοιχογραφημένα ανάμεσα στους 12ο και 16ο αιώνα.

GREEK FOODS and COOKING

2009-03-16T13:13:00.001+02:00

By Aglaia Kremezi

Greece, I believe, is the only country in Europe to give its civil servants paid leave of absence in November, so that they may return to their villages to help harvest the olives: A perfect example of how much the produce of the land and traditional eating habits still affect modern life. At least four out of ten baby-boomers that live in the big cities -- Athens and Thessaloniki -- come originally from agricultural areas. They have moved to the cities during the last forty years, bringing with them the cooking and culinary habits as practiced in the villages by their mothers and grandmothers. The majority of the people who live and work in the densely populated capital of Greece continues to maintain homes and close ties with their places of birth. They visit them on long weekends, summer holidays, as well as every Christmas and Easter.

Surely, one of the most important reasons that drive all the new inhabitants of the major urban centers back to the land is the pure and unadulterated taste of food in their village homes. It evokes a different time in their lives, happier and more human. The foods Greeks dream of are not elaborate and complicated, but based on the humble but delicious regional produce: Seasonal vegetables, leafy greens –growing wild, or cultivated— grains, mainly in the form of homemade bread, fruity olive oil, home cured olives, beans and other legumes, local cheeses, yogurt, occasionally fresh or cured fish, and sometimes meat, are the basis of everyday Greek Cooking. Bread used to be the basic staple food, as it was in ancient and Byzantine times. Although now people can afford a great variety of foods, Greeks still consume enormous quantities of bread. Every meal ends with seasonal fruits, while sweets are part of the festive table, which almost always involves meat, lamb in most occasions.

Olive oil, the primary fat used in Greek cooking, is basic to every Greek’s life and identity. “A stubborn and rebellious wife, who refused to submit to her husband and go to bed with him, was rubbed with olive oil for seven days. On the eighth day --according to Greek folk tales-- she became sweet tempered and loving, ready to let her husband make love to her...” This is the most exotic of the sixty or so folk remedies in which olive oil plays the leading role. Most of these remedies, with roots in antiquity, are still practiced in rural Greece. For Greeks olive oil is not just the main fat used in cooking. It is also tied to every ritual, both folk and religious, that marks the crucial events in the cycle of life. Priests anoint with olive oil the infants at Christening, and again with olive oil, mixed with wine, the bodies of the deceased are embalmed prior to burial. Most Greek families either produce the olive oil they consume –about 40 pounds per person each year— or they buy it from friends who have a surplus.

Common dishes like the green bean, eggplant, potato or zucchini stew, cooked in lemon or tomato sauce are called ladera (i.e. cooked in olive oil). The fruity juice of the olives is the principle ingredient in those delicious vegetarian meals, which are eaten with plenty of crusty bread and cheese. Greek food is simple, down to earth and forgiving, but not plain. It is tied to the natural produce of each region making the most of it and changes with the seasons. In the homes people still don't make stuffed tomatoes or melitzanosalata (eggplant dip) during the winter months, although one now finds these vegetables all year round.

Every day, the ingenious Greek cook manages to create a new, interesting and delicious dish from the same few, humble ingredients. Let’s take horta –the wild or cultivated greens— as an example: Horta are steamed or blanched and made into salad, simply dressed with lemon juice and olive oil; they are sautéed with onions or garlic and supplemented with homemade pasta or cheese to make a more substantial meal. Greens are also added to a flour-based soup or porridge to feed the family, or mixed into batter and fried to make patties. When meat or poultry are available, the greens can be added to it and finished with avgolemono, the delicious egg and lemon sauce, to create a Sunday meal. And, of course, the various greens are the base of many pies, large or small, baked or fried. The most famous are the large pies baked in Metsovo, on the extreme northwest, while very popular are also the small fried greens turnovers of Crete. Both dishes contain seven or more different varieties of horta, each complementing the other in flavor and aroma.

Food follows the seasons, and the seasons are followed by religious holidays. These holidays have often evolved from ancient celebrations. Easter, Greece’s most important feast, seems to have its roots in the pagan agricultural spring festivals of antiquity. Celebrated in the open country, amidst fragrant herbs and multicolored spring flowers, the Easter table features tiny succulent spit-roasted lamb or kid and salads of wild greens, tiny raw artichokes and fresh fava beans. The traditional Easter sweets are made with the creamy fresh cheeses of the season. Many traditional dishes are still closely related to religious holidays, although pizza and hamburgers, as well as gyro and “Greek Salad” tend to banalize modern Greek food.

The various rules of the Greek Orthodox Church have shaped people’s eating habits. Even non-religious Greeks abstain from foods deriving from animals –meat, dairy products and eggs— during the numerous Lenten days that precede Easter, Christmas and other religious occasions. This is the reason why many dishes – stuffed vegetables, pies etc. -- come in two versions: One with meat (sometimes called the "festive") or with cheese, and one without, for the days of fast. Greeks, until recently, have been mainly vegetarian not by choice but by necessity. Conditions were such that it was not possible to pasture large herds and so provide meat for everybody. A rare, festive dish, meat was consumed on Sundays, at Easter and Christmas, as well as on important family feasts. With its many islands, Greece has more boats per capita than cars. Nevertheless, fish and seafood has never being plentiful enough to become a staple for the people who live near the sea. The fish and seafood of the Aegean is exceptionally delicious but scarce, while the best fish islanders manage to catch is sold to the big cities for the much needed cash.

Grandparents used to relate stories about the men and women of Crete who lived healthily past the age of one hundred, thanks to a diet poor in meat but rich in olive oil, greens and grains. Strangely enough, those stories have now been proven scientifically correct. The irony is that the very people who told these stories were the ones who in practice did exactly the opposite. In the sixties, as the country recovered economically, imported meat and other foodstuff became plentiful and our parents and grandparents started to eat to their hearts' content to make up for lost time. Also they considered it their duty to stuff their children with lots of meat and imported butter. Although a large percentage of Greeks are still heavy smokers and the country doesn’t enjoy one of the highest standards of living in Europe, strangely enough, the inhabitants of Greece have one of the world’s highest life expectancy. Certainly the old eating habits must contribute to this...

--------------------------------------------------------------------------------

Aglaia Kremezi --a journalist, writer, photographer and food columnist-- lives in Greece and divides her time between Athens, and Kea --an island of the Cyclades. She is an international authority on Greek food and a contributor to many US food publications, including Gourmet, Cooking Light, Bonne Appetit, Food Arts and Food & Wine. The Foods of the Greek Islands: Cooking and Culture at the Crossroads of the Mediterranean, (Houghton Mifflin, 2000) is her latest book. Her first book, The Foods of Greece, won a Julia Child Award. She is also the author of Mediterranean Pantry, Creating and Using Condiments and Seasonings (Artisan, 1994) and Mediterranean Hot, Spicy Dishes from Southern Italy, Greece, Turkey and North Africa (Artisan, 1996). She is a consultant for Molyvos, the upscale Greek restaurant in New York city, which was awarded three stars by Ruth Reichl of the New York Times. Her books feature not only recipes but beautiful photographs and essays that explain history, mythology and religion and how they fit in with the cooking of Greece and the Greek world. Her books can be found in most bookstores in the USA, Canada, UK and Greece and can also be ordered through GreeceinPrint by using this form. You can find descriptions of of her books on the cookbooks page.

Σουπιές με σπανάκι ή χόρτα του βουνού

2009-03-16T13:05:00.000+02:00

1 κιλό σουπιές
1 ½ κιλό σπανάκι ή αρωματικά χόρτα του βουνού
1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ή 3-4 φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 λεμόνι, το χυμό
αλατοπίπερο

Καθαρίζουμε τις σουπιές, τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις χτυπάμε με το ξύλινο γουδοχέρι αρκετά. Όταν "μαζέψει" και ύστερα "απλώσει" είναι έτοιμη για να την κόψουμε λωρίδες ή παραλληλόγραμμα κομμάτια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε τις σουπιές, τις τσιγαρίζουμε κι αυτές και τις "σβήνουμε" με το κρασί, τις αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
Προσθέτουμε το σπανάκι ή τα χόρτα του βουνού, ζεματισμένα, στραγγισμένα και κομμένα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά. Το φαγητό να μείνει με το "λάδι" του.
Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Ανοιξαμε και σας περιμενουμε!!!!!!!!

2009-03-16T10:37:00.001+02:00

Για να ζήσεις την απόλυτη εμπειρία της γεύσης ...θα πρέπει να το ψάξεις!
Ίσως και να υποκύψεις στην ιδέα ενός ταξιδιού σε αρώματα,γεύσεις , μυρωδιές ....μακριά από την Αθήνα.
Πάμε Θεσσαλία?
38 χιλ., έξω από την πόλη της Λάρισας , στην Σκήτη, ένα χωριουδάκι σκαρφαλωμένο σε μια μικρή πλαγιά, βρίσκεται ο ΚΡΙΝΑΝΘΟΣ.
Αιώνες τώρα οικόσημο πολλών βασιλικών οικογενειών!
Στην περίπτωση μας Κρίνανθος είναι ένα νέο εστιατόριο που φιλοδοξεί , να κάνει εσάς ...βασιλιάδες των γεύσεων του.
Εικόνα παλιού αρχοντικού,στο πιο όμορφο, φυσικό μπαλκόνι της περιοχής ! ανοίγεις τα μάτια σου και χορταίνεις θάλασσα (βλέπεις από ψηλά αιγαίο) και πράσινο!Χορταίνεις είπα? Προς θεού! Κράτα την όρεξη σου.. γιατί τα καλύτερα βρίσκονται στα ενδότερα!
Στο πιάτο σου, ένα πάντρεμα, Ελληνικής Παραδοσιακής κουζίνας και Ευρώπης με gourmet πινελιές , χωρίς ίχνος από δήθεν και επίδειξης εντυπωσιασμού. Με απόλυτο σεβασμό στην γεύση! Τι να διαλέξεις? Εδώ θα δυσκολευτείς .Εκπληκτικά ορεκτικά που μυρίζουν Ελλάδα και παρατείνουν το σασπένς για την κυρίως απόλαυση-αποπλάνηση, κυνήγι(ω...ναι) Τ Βοne μπριζόλες του μισού κιλού, λαχταριστά συνοδευτικά,ευφάνταστες σαλάτες!
Και είπαμε: σεβασμός στην γεύση αλλά και στην ποιότητα!
Τα πάντα είναι μαγειρεμένα με αγνό ελαιόλαδο και βιολογικά προιόντα!
Το κρασί που θα γεμίσει το ποτήρι σας?
Από εκλεκτή κάβα που θα ικανοποιήσει και τον πιό απαιτητικό ουρανίσκο! Το πάρτυ αυτό της γαστρονομίας , λαμβάνει χώρα σε ένα ζεστό , καλαίσθητο εστιατόριο Α Class, με την αύρα του Παρισιού και βάση του την ντόπια αρχιτεκτονική παράδοση! Διώροφο, πό πέτρα , κλασικό design με μεταμοντέρνες επιρροές, τζάκι για τις κρύες μέρες και ....νύχτες.
Με λίγα λόγια:αρχοντιά !
Όσο για το service: χαμόγελο και ευγένεια πάνε πακέτο με το μενού και δεν ....χρεώνεται.
Λοιπόν? Θα το ονειρευόμαστε ή μήπως ήρθε η ώρα να κάνουμε ένα....γευστικό ταξιδάκι?
Οι άνθρωποι του Κρίνανθος σας περιμένουνε!
Καλή σας όρεξη!
Τιμή κατ’άτομο 40-50 ευρώ με κρασί.